Кабачки больше не жарю кружочками: собираю на них мини-пиццы без теста — сверху тянется сыр, внутри нежная начинка
- 08:37 1 сентября
- Екатерина Вачаева
Кабачки кружочками хороши, но к концу сезона ими уже трудно кого-то удивить. А стоит положить сверху курицу, помидор и хорошую горсть сыра — и на противне уже совсем другое блюдо. Такие мини-пиццы удобно есть и горячими, и остывшими, а тесто здесь вообще не понадобится.
Что понадобится
На 2 молодых кабачка:
- куриное филе — 250 г;
- помидоры — 2 шт.;
- сулугуни — 150–180 г;
- сметана — 3 ст. ложки;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- немного зелени.
Кабачки лучше брать не огромные, но достаточно толстые, чтобы получились хорошие широкие кружки. Нарезают их примерно по 1–1,5 см — слишком тонкие после духовки станут мягкими и начинку не удержат.
Начинку кладут хорошей горкой
Сметану смешивают с чесноком и слегка смазывают каждый кружок. Куриное филе режут совсем мелко, почти как рубленый фарш. Помидоры тоже нарезают небольшими кубиками. Всё смешивают, немного солят, перчат и раскладывают поверх кабачков плотной шапочкой. Сверху — сулугуни. Здесь экономить не стоит: именно он расплавится, слегка подрумянится и удержит сочную начинку на месте.
Заготовки ставят на противень с пергаментом и отправляют в духовку при 190 °C примерно на 25–30 минут. Курица должна полностью приготовиться, а кабачок — стать мягким, но не расползтись.
Со стола уходят ещё горячими
Во время запекания кабачок отдаёт немного сока, курица остаётся нежной, помидоры добавляют сочности, а сверху всё закрывает тягучая сырная корочка. По такому же принципу можно взять баклажан — только его лучше нарезать чуть тоньше. Перед подачей остаётся посыпать зеленью. И обычные кабачковые кружочки уже никто не вспоминает: тут и сочная начинка, и румяный сыр, и ничего не нужно жарить партиями возле сковороды.