Банку сгущёнки вливаю прямо в яблочное тесто: на выходе пирог «Карамельное облако» — нежный внутри, румяный снаружи
- 08:37 31 августа
- Екатерина Вачаева
Яблочный пирог хорош уже сам по себе, но банка сгущёнки меняет его довольно заметно. В тесте появляется сливочно-карамельный вкус, мякиш получается влажным и мягким, а сверху быстро образуется красивая золотистая корочка. И самое приятное — ничего отдельно варить, взбивать в крем или промазывать не придётся. Сгущёнка отправляется прямо в тесто.
Яблок можно положить побольше
На форму около 22–24 см понадобится банка сгущённого молока — примерно 370–380 г, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 180–200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя и 3 средних яблока. Сахар здесь уже лишний: сладости сгущёнки вполне хватает. Яйца слегка взбивают венчиком, добавляют сгущёнку и растопленное, но уже остывшее масло. Потом понемногу вмешивают муку с разрыхлителем. Тесто получается густоватым, но спокойно стекает с ложки.
Дальше всё решают яблоки
Яблоки очищать необязательно. Их режут небольшими дольками или кубиками и вмешивают прямо в тесто. Если хочется того самого осеннего запаха из духовки, сюда отлично идёт щепотка корицы. Форму смазывают маслом или застилают пергаментом, выливают тесто и разравнивают. Выпекают при 175–180 °C примерно 35–45 минут. Тут лучше ориентироваться не только на часы: верх должен хорошо зарумяниться, а деревянная шпажка выходить из середины без сырого теста.
Резать сразу не стоит
Самое сложное — дать пирогу хотя бы немного постоять после духовки. Горячим он очень нежный и может крошиться, зато минут через 20 мякиш становится плотнее. Внутри остаются мягкие яблочные кусочки, тесто получается сливочным и чуть влажным, а по краям появляется та самая румяная корочка.
Сверху можно только припудрить сахарной пудрой — и всё. Никакого крема этому «Карамельному облаку» уже не требуется: сгущёнка всю работу сделала внутри.