Яблоки больше не пускаю только на варенье: кручу с чесноком и перцем — к свинине и картошке лучше любого кетчупа
- 11:37 29 августа
- Екатерина Вачаева
Если яблок в этом году много, не обязательно всё пускать на варенье и пироги. Из них получается очень вкусный соус к мясу — густой, чуть сладковатый, с чесноком и перцем. С горячей картошкой тоже уходит моментально.
Что понадобится
На небольшую баночку берут:
- яблоки — 3 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- острый перец — по вкусу;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- вода — около 300 мл;
- соль — по вкусу;
- немного зелени — если нравится.
Лучше всего сюда идут кисло-сладкие яблоки. Тогда вкус получается не десертный, а именно соусный.
Яблоки сначала размягчают
Из яблок убирают сердцевину, режут их кусочками и складывают в кастрюлю. Добавляют воду и варят, пока всё не станет совсем мягким. Потом яблоки пробивают в пюре. Если жидкости получилось многовато, часть лучше слить заранее — соус должен быть густым. Теперь добавляют чеснок, соль, хмели-сунели и немного острого перца. С перцем лучше не геройствовать. Сначала положить чуть-чуть, попробовать, а потом уже решать, нужна ли ещё острота.
Ещё несколько минут — и готово
Пюре снова ставят на слабый огонь и проваривают примерно 5 минут, постоянно помешивая. За это время соус становится ещё гуще, а яблоко, чеснок и специи наконец соединяются в один вкус. После остывания он вообще хорош: сначала чувствуется яблочная кислинка, потом идёт чеснок, а в конце — лёгкая острота. К свинине подходит отлично, к курице тоже. А если поставить баночку рядом с запечённой картошкой, кетчуп уже никто и не вспоминает. Хранят такой соус в чистой закрытой банке в холодильнике.