Яблоки + целые сливы — и никакой сложной возни: закрываю «Рубиновый закат», зимой выпиваем до последней капли
- 09:36 29 августа
- Екатерина Вачаева
Яблоки со сливами — очень удачная компания для компота. Яблоки дают мягкий сладкий вкус, а сливы добавляют кислинку и тот самый красивый рубиновый цвет. Причём возни почти никакой: сливы даже резать не надо.
Что положить в банки
На 3 литра компота понадобится примерно:
- яблоки — 300–350 г;
- сливы — 250–300 г;
- сахар — 250–300 г;
- вода — около 2,7 л.
Сливы берут крепкие, без трещин, хорошо моют и оставляют целыми. Яблоки режут крупными дольками и убирают сердцевину. Банки заранее моют и стерилизуют. Потом раскладывают яблоки и сливы — тут можно не высчитывать всё до грамма, главное, чтобы фруктов было достаточно, но банка не была забита доверху.
Дальше только сироп
Воду доводят до кипения, всыпают сахар и варят буквально 2 минуты, пока он полностью не растворится. Кипящим сиропом заливают фрукты до самого верха и сразу закрывают крышками. Вот за это такой компот и нравится: никаких долгих варок, никаких сложных заливок. Фрукты сложили, сироп сварили — и готово.
Самое красивое будет потом
Сразу после закатки компот ещё довольно светлый. А потом сливы начинают отдавать цвет, и через некоторое время сироп становится розово-рубиновым. По вкусу тоже всё очень хорошо сходится. Слива даёт лёгкую кислинку, яблоко её смягчает, и напиток получается не приторным. Такой компот зимой обычно долго не стоит. Открыл банку к ужину — и к вечеру уже пустая.
Для хранения при комнатной температуре лучше использовать проверенный режим консервирования именно фруктовых компотов. Если дополнительной обработки не было, безопаснее держать банки в прохладном месте.