2 яблока + 2 грозди винограда: закрываю компот на зиму — цвет рубиновый, вкус такой, что магазинные соки отдыхают
- 09:36 28 августа
- Екатерина Вачаева
Яблочный компот сам по себе вкусный, но стоит добавить к нему тёмный виноград — и напиток получается совсем другим. Цвет становится насыщенным, почти рубиновым, появляется лёгкая виноградная терпкость, а яблоки делают вкус мягче. Особенно хорошо сюда подходит ароматная «Изабелла».
На двухлитровую банку
Понадобится совсем немного:
- яблоки — 2 средних;
- тёмный виноград — 2 хорошие грозди;
- вода — примерно 1,5 л;
- сахар — около 300 г.
Яблоки моют и, если они свободно проходят через горлышко, оставляют целыми. Виноград тоже хорошо промывают, убирают подпорченные ягоды, а грозди кладут прямо поверх яблок. Не стоит набивать банку фруктами до самого верха. В исходном рецепте яблоки и виноград занимают примерно две трети объёма — тогда остаётся достаточно места для сиропа.
Сироп проще некуда
На каждый литр воды берут примерно 200 г сахара. Воду с сахаром доводят до кипения и помешивают, пока крупинки полностью не растворятся. Горячим сиропом осторожно заливают яблоки и виноград почти до самого верха. Вот тут и начинается самое красивое: тёмные ягоды постепенно отдают цвет, и прозрачный сироп становится розово-рубиновым. Чем темнее виноград, тем насыщеннее получится оттенок. Поэтому со светлыми сортами такого цвета ждать не стоит.
Зимой открываешь — и сразу пахнет летом
У яблок вкус спокойный, поэтому они отлично дружат с ароматным виноградом. Получается не просто сладкая вода с фруктами, а действительно яркий компот, который после охлаждения особенно хорош.
Только с хранением лучше не экспериментировать. Для смеси целых яблок и винограда в большой банке у исходного домашнего рецепта нет подтверждённого лабораторного режима консервирования. Для отдельных яблок и винограда официальные рекомендации используют полноценную обработку в кипящей воде, причём время зависит от продукта, объёма банки и высоты над уровнем моря. Поэтому для хранения при комнатной температуре лучше брать проверенную технологию консервирования, а домашний вариант без неё держать в холоде.
Но само сочетание точно стоит запомнить: всего пара яблок и две тёмные грозди — и обычный компот уже получается намного интереснее.