Магазинный «Байкал» больше не беру: лимон + апельсин + пряности — зимой открываю банку, и аромат на весь дом
- 09:36 27 августа
- Екатерина Вачаева
Такой компот совсем не похож на обычный яблочный. Тут весь секрет в добавках: лимон, апельсин, тархун и одна пряность. Получается яркий цитрусово-травяной аромат, который напоминает «Байкал». Зимой открываешь банку — и пахнет сразу на всю кухню.
Что положить в банку
На трёхлитровую банку понадобится:
- яблоки или ягоды — примерно на треть банки;
- лимон — 4–5 кружочков;
- апельсин — половинка;
- тархун — 1 небольшая веточка;
- сахар — 250–300 г;
- вода — около 2,5 л;
- 1 звёздочка бадьяна или маленькая палочка корицы.
С пряностями лучше не увлекаться. Одной звёздочки бадьяна вполне хватает, иначе он забьёт и цитрусы, и тархун.
Готовится всё очень просто
Яблоки режут крупными дольками. Лимон и апельсин — кружочками или небольшими кусочками. Косточки из цитрусов лучше убрать, чтобы потом не появилась лишняя горчинка. В чистую банку складывают фрукты, добавляют тархун и пряность. Заливают всё кипятком до самого верха, прикрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут. Потом воду сливают обратно в кастрюлю, всыпают сахар и снова доводят до кипения. Достаточно проварить сироп 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Горячим сиропом снова заливают фрукты.
Вкус лучше не перегружать
Самое вкусное здесь — именно сочетание лимона, апельсина и тархуна. Яблоки дают основу, а пряность только слегка подчёркивает аромат. Если хочется более свежего вкуса, лучше взять бадьян. Если нравится тёплый и пряный — корицу.
Для длительного хранения при комнатной температуре всё же лучше использовать проверенный способ консервирования с полноценной тепловой обработкой. А вариант с одной только двойной заливкой безопаснее держать в холодном месте. Получается очень душистый компот: сладкий, цитрусовый, с лёгкой травяной ноткой. И обычные яблоки в нём уже совсем не кажутся скучными.