Помидоры на зиму закрываю «в снегу»: 3 ложки сахара + чеснок — маринад прозрачный, вкус сладкий и пряный
- 08:37 26 августа
- Екатерина Вачаева
Если хочется закрыть помидоры без сложных специй и долгой возни, этот рецепт очень удобный. В банке получается красивый чесночный «снег», маринад сладковатый, а сами помидоры — плотные и ароматные. Особенно вкусно потом открыть такую баночку к картошке или мясу.
Что понадобится
На литровую банку:
- небольшие помидоры — сколько войдёт;
- чеснок — 1 хорошая ч. ложка;
- семена горчицы — немного;
- душистый перец — 2 горошины по желанию;
- 9%-ный уксус — 4 ч. ложки.
Для маринада на 1 литр воды:
- сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст. ложка.
Помидоры лучше брать плотные, без трещин. Возле плодоножки их можно проколоть зубочисткой — так кожица реже лопается от кипятка.
Сначала заливаем кипятком
Помидоры плотно складывают в чистые банки и заливают кипятком до самого верха. Накрывают крышками и оставляют примерно на 10 минут. Потом воду аккуратно сливают. В банку добавляют мелко нарезанный чеснок, горчицу и душистый перец.
Теперь тот самый «снег»
Отдельно кипятят воду с солью и сахаром. Как только всё растворилось, горячим маринадом снова заливают помидоры. В каждую литровую банку добавляют уксус и сразу закрывают крышкой. Есть маленький секрет: чеснок лучше резать ножом, а не измельчать блендером. Тогда маринад остаётся прозрачнее, а кусочки чеснока красиво плавают между помидорами, будто снежинки.
Если чеснок всё-таки пробить слишком мелко, жидкость сначала может стать мутноватой. Ничего страшного — со временем частички осядут. Банки закрывают, проверяют крышки и оставляют остывать. Получается очень простой вариант на зиму: сладковатый маринад, лёгкая чесночная остринка и красивые помидоры, которые хочется поставить на стол прямо в банке.