Вместо надоевшей классической шарлотки пеку яблоки по-английски: на подготовку 7 минут — и в духовку
- 06:30 24 августа
- Екатерина Вачаева
Когда хочется яблочной выпечки, но возиться с тестом совсем не хочется, выручает английский яблочный крамбл. Внизу — мягкие кисло-сладкие яблоки с корицей, сверху — много хрустящей масляной крошки. Никакого взбивания яиц и ожидания, поднимется ли пирог. Всё собрали в форме — и сразу в духовку.
Что понадобится
На 4 порции:
- яблоки — 300 г;
- сахар — 60 г;
- лимонный сок — 1–2 ч. ложки;
- корица — 1/2 ч. ложки;
- мука — 90 г;
- холодное сливочное масло — 50 г;
- сахар для крошки — 40 г;
- грецкие орехи — 20 г;
- щепотка соли.
Лучше брать плотные яблоки с кислинкой — например, «Гренни Смит» или «Симиренко». Слишком мягкие быстро превратятся в пюре.
Семь минут — и можно запекать
Духовку сразу включают на 180 °C. Яблоки очищают, убирают сердцевину и нарезают тонкими дольками. Смешивают с 60 г сахара, корицей и лимонным соком, затем раскладывают по небольшой форме или порционным формочкам. Для крошки соединяют муку, 40 г сахара и щепотку соли. Добавляют холодное масло кубиками и быстро растирают пальцами. Должны получиться неровные крупные крошки, а не гладкое тесто. Орехи рубят ножом, посыпают ими яблоки, сверху щедро распределяют масляную крошку.
Самое вкусное — дождаться румяной шапочки
Крамбл выпекают 25–30 минут при 180 °C. Готовность видно сразу: сверху появляется золотистая хрустящая корочка, а по краям начинает тихо пузыриться яблочный сок. Полезный совет: не утрамбовывайте крошку. Чем свободнее она лежит, тем более рассыпчатым и хрустящим получится верх. Если яблоки очень сочные, под форму лучше поставить противень — сладкий сок иногда убегает через край. Есть крамбл вкуснее всего тёплым. А если сверху положить шарик ванильного мороженого, получится тот самый контраст: горячие пряные яблоки, хрустящая крошка и холодный сливочный крем.