Спелые помидоры кручу с хреном и чесноком: получается ядреный хренодёр — зимой к борщу, салу и черному хлебу
- 11:37 20 августа
- Екатерина Вачаева
Хренодёр хорош именно своей простотой: спелые помидоры, крепкий корень хрена, чеснок и соль. Получается густой, очень ароматный соус с такой остротой, что достаточно одной ложки. Зимой особенно хорош к борщу, салу, пельменям, картошке и просто на кусочек чёрного хлеба.
Пропорции легко запомнить
На 2 кг мясистых помидоров понадобятся 250 г корня хрена, 200 г чеснока и около 30 г соли. Помидоры лучше брать спелые, но не водянистые. Если сока очень много, семена вместе с жидкой частью можно убрать — хренодёр получится заметно гуще. Хрен очищают, чеснок разбирают на зубчики. Всё пропускают через мясорубку и хорошо перемешивают с солью.
Хрен лучше крутить первым
Есть полезная хитрость: на выход мясорубки наденьте плотный пакет и закрепите резинкой. Хрен будет попадать прямо внутрь, а едкий запах не заставит плакать над каждой порцией. Сначала прокручивают хрен, затем чеснок и только после них помидоры. Готовую массу оставляют примерно на 30 минут, ещё раз перемешивают и пробуют. Если хочется ядренее — можно добавить немного хрена.
Только чистые банки и холод
Хренодёр раскладывают по небольшим чистым сухим банкам, плотно закрывают и сразу убирают в холодильник. Удобнее брать банки по 250–300 мл: открытая порция съедается быстро и не стоит неделями.
Если появилась плесень, сильное газообразование или подозрительный запах, такую заготовку лучше не пробовать.