Мешаю кабачок с кефиром и жарю как очумелая: за 20 минут гора оладий — края румяные, внутри нежные
- 06:30 20 августа
- Екатерина Вачаева
В сезон кабачков такие оладьи выручают постоянно. Всё смешивается в одной миске, тесто не нужно долго выстаивать, а на сковороде оладьи быстро становятся румяными. Кефир делает их мягче, а зелень добавляет свежий летний вкус.
Что понадобится
На 300 г кабачка берут 150 мл кефира, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки муки, половина ч. ложки соды, небольшой пучок укропа или зелёного лука и соль. Такие же пропорции приводятся в рецепте кабачковых оладий на кефире. Молодой кабачок можно не чистить. Его натирают на крупной тёрке. Если выделилось много сока, массу лучше слегка отжать — тогда не придётся забивать тесто мукой. Кефир смешивают с содой, добавляют яйцо, кабачок и рубленую зелень. В конце всыпают муку.
С мукой главное не переборщить
Тесто должно быть густым, но не крутым: набрали ложкой — оно медленно сползает на сковороду. Если кабачок очень сочный, можно добавить ещё половину ложки муки. Солить удобнее непосредственно перед жаркой. Соль вытягивает из кабачка воду, поэтому долго стоящее тесто постепенно становится жиже. Выкладывают оладьи ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарят на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Чтобы внутри точно пропеклись
Не делайте оладьи слишком толстыми. Если верх быстро румянится, а середина ещё сырая, просто уменьшите огонь и на минуту накройте сковороду крышкой. Готовые оладьи можно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Есть их лучше сразу — горячими, со сметаной или натуральным йогуртом.