Шишки в лесу собираю пакетами и пересыпаю сахаром: не для поделок и не для декора — зимой благодарю себя за каждую банку
- 17:36 19 августа
- Екатерина Вачаева
Молодые сосновые шишки можно превратить в густой ароматный сироп. Зимой его добавляют в чай, поливают им сырники или блины, кладут понемногу в кашу. Вкус необычный — сладкий, хвойный, с лёгкой смолистой ноткой.
Но здесь важно не перепутать шишки. Для еды нужны молодые, зелёные и мягкие, а не коричневые одревесневшие. Обычно их собирают в конце весны — начале лета. Хорошая шишка небольшая, примерно 1,5–3 см, зелёная и слегка липкая. Собирать их лучше подальше от дорог и промышленных зон.
Просто шишки и сахар
На 1 кг молодых шишек берут 1 кг сахара. Шишки перебирают, промывают и на сутки заливают холодной водой. Затем воду сливают, шишки хорошо обсушивают.
В чистую сухую банку укладывают слой шишек, засыпают сахаром и повторяют слои до верха. Банку закрывают и убирают в холодильник. Периодически её нужно встряхивать. Через 2–4 недели сахар растворится, а шишки дадут много густого сока. Сироп процеживают и снова переливают в чистую сухую банку.
Есть одна важная хитрость
Шишки перед закладкой должны быть сухими. Лишняя вода в банке здесь совершенно не нужна. И хранить такой сироп нужно именно в холодильнике — это не заготовка для кухонного шкафа.
В проекте Роспотребнадзора «Здоровое питание» тоже есть рецепт десерта из молодых сосновых шишек. Там их предварительно отваривают и затем готовят с сахаром.
Получается очень необычная заготовка: достаточно открыть банку зимой — и сразу пахнет сосновым лесом.