2 ложки этой смеси в 3-литровую банку — и огурцы хрустят, а рассол прозрачный как слеза: удачная находка с Ozon для закаток на зиму
- 17:15 16 июля
- Анна Сыроежкина
Вместо семи пакетиков специй — одна готовая смесь. Две ложки отправляются в банку, и огурцы получают пряный аромат, аппетитный хруст и аккуратный рассол без плавающих веток укропа.
Главное:
- На трёхлитровую банку понадобится 2 ст. л. приправы.
- Соль, сахар и уксус в смесь не входят.
- Маринад готовят отдельно по проверенному рецепту.
Что находится в пакете
Приправа для засолки огурцов весом 100 г продаётся на Ozon. В составе — семена горчицы и укропа, кориандр, сушёный чеснок, чёрный и душистый перец, дроблёный лавровый лист. Похожие готовые смеси на маркетплейсе предназначены именно для засолки и маринования овощей.
Особенно удобно, что не приходится отдельно покупать несколько специй, искать зонтики укропа и отмерять каждый перец. Зёрна постепенно отдают рассолу аромат, а на дне не образуется тяжёлая масса из размокшей зелени.
Как использовать смесь
Трёхлитровую банку тщательно моют и стерилизуют. На дно высыпают 2 столовые ложки приправы — примерно 30–40 г. Затем плотно укладывают свежие огурцы с обрезанными кончиками.
Содержимое заливают горячим рассолом или маринадом, приготовленным по любимому проверенному рецепту. В самой приправе нет соли, сахара и уксуса, поэтому добавить её вместо этих компонентов не получится.
Горчица даёт лёгкую остроту, кориандр — цитрусово-пряную ноту, укроп — привычный аромат домашних солений. Чеснок и два вида перца делают вкус более выразительным.
Откуда берётся хруст
Лучше выбирать небольшие плотные огурцы, собранные недавно. Перед закаткой их моют и замачивают в холодной воде на 2–3 часа. Тогда плоды набирают влагу и после приготовления остаются более упругими.
Сама смесь улучшает вкус, но не может исправить мягкие или перезревшие овощи. Прозрачность рассола также зависит от чистоты банок, воды и соблюдения технологии.
Важное правило для зимних банок
Специи не заменяют консерванты и не гарантируют, что крышка не вздуется. Огурцы относятся к овощам с невысокой кислотностью, поэтому при герметичной закатке нельзя самостоятельно уменьшать количество уксуса, соли или время тепловой обработки. Роспотребнадзор советует использовать проверенную рецептуру и тщательно мыть овощи, банки и крышки.
Готовая смесь хороша именно как ароматная основа: две ложки — и не нужно собирать по кухне семь раскрытых пакетиков.
Читайте также:
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены