Можете брать сразу по 5 пачек – внутри 100% польза: лучшие марки зефира по версии Росконтроля

• Еда
• Новости России
• Продукты

• 07:30 27 апреля
• Анна Сыроежкина

Прогород

С прилавков магазинов зефир выглядит одинаково воздушным и аппетитным. Но проверка Роскачества вскрыла неприятную правду: не всё то зефир, что так называется. Из 26 проверенных марок лишь одна смогла претендовать на российский Знак качества, а некоторые образцы и вовсе оказались «пустышками» с мизерной долей фруктов. Разбираемся, какие бренды честно соблюдают ГОСТ, а какие — лишь имитируют натуральный продукт.

Безопасность подтверждена: химии нет

Хорошая новость для всех сладкоежек: эксперты не обнаружили в зефире ни пестицидов, ни тяжёлых металлов, ни опасных бактерий. Миф о том, что производители используют гнилые яблоки или просроченное сырьё, не подтвердился. По словам Татьяны Савенковой, доктора технических наук и директора ВНИИКП, «рецептурный состав зефира достаточно прост: сахар, патока, яблочное пюре, студнеобразователь, яичный белок. Но именно фруктовое пюре определяет, может ли продукт называться зефиром». Если пюре нет — перед вами просто сладкая пена.

Ключевой показатель — фруктовое сырьё

ГОСТ требует не менее 11% фруктовой составляющей. Для Знака качества планка вдвое выше — от 20%. В советское время, напоминает Савенкова, в зефир клали не меньше 20% яблочного пюре по unified рецептурам Госагропрома СССР. Увы, сегодня некоторые производители экономят безбожно: в зефире «Сибирь» эксперты нашли лишь 0,3% фруктов — по сути, крахмально-сахарную массу. У Aro — 3,5%, у «Конфил» — 9%.

Однако есть и те, кто не просто соблюдает норму, а кратно её превосходит. Восемь марок с гордостью несут звание «фруктового» зефира:

• «Моё обожание» — 60,4%

• «Праздник сластёны» — 42,5%

• «Просто!» — 35,8%

• Billa — 30,6%

• «Первый Бобруйский» — 27,1%

• «Нева» — 24,7%

• «Ударница» — 21%

• Belucci — 20,1%

Именно зефир «Нева» стал единственным претендентом на российский Знак качества, соответствующим самым строгим опережающим стандартам.

Плотность и влажность: секрет воздушности

Чем ниже плотность, тем нежнее и тающее лакомство. ГОСТ ограничивает этот показатель 0,6 г/см³. Лучшие образцы демонстрируют заметно меньшие значения: «Шармэль» — 0,47 г/см³, «Первый Бобруйский» — 0,48 г/см³. С влажностью тоже полный порядок: ни один из проверенных образцов не пересыхал и не «отмокал» при хранении.

Что должно насторожить в составе

Исследование выявило тихую сенсацию: во всех образцах присутствовал диоксид серы (E220), консервант-аллерген, попадающий в продукт из яблочного пюре. По закону, если его содержание превышает 10 мг/кг, производитель обязан указать это на этикетке. Однако 12 марок промолчали — среди них «ВкусВилл», «Каждый день» и «Красная цена». Это прямое нарушение прав потребителей.

Практический вывод: какой зефир брать

Если хотите быть уверенными в качестве — ищите на упаковке пометку ГОСТ и проверяйте, чтобы яблочное пюре значилось в первых строках состава. А если увидите на полке зефир «Моё обожание», «Праздник сластёны» или «Нева» — берите смело: в этих пачках действительно прячется 100% пользы.

Читайте также: 

• Толстые и жёлтые ногти: обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур
• После 22 апреля томатам - обязательно: 1 ложка под корень - и рассада как молодой лес, сильная и коренастая
• Семена в грунт и никаких забот: цветет до морозов, не болеет и зимует без укрытия — эффектный многолетник для дачи