Смело берите по 5 пачек - там чистое мясо: Росконтроль назвал лучшие марки сосисок
- 07:30 21 апреля
- Анна Сыроежкина
Эксперты Росконтроля завершили масштабную проверку сосисок и назвали бренды, в которых нет крахмала, сои и опасных консервантов.
Абсолютным лидером рейтинга стали «Венские» сосиски от сети «ВкусВилл». Эксперты единогласно отметили их как абсолютного фаворита исследования. Качественный и "чистый" состав без сои, фосфатов и нитритов натрия, высокий уровень безопасности.
Пять марок, которым можно доверять
«ВкусВилл» (Венские). Лидер по чистоте состава. Добавленных фосфатов, нитритов и красителей нет. Серый цвет продукта — естественный. Содержит достаточное количество мышечной ткани и минимум соединительной. Минус: фактическое содержание белка примерно на 15% ниже заявленного. Продукт один из самых дорогих в исследовании.
«Дымов» (Молочные). Лучший выбор по соотношению цены и качества. Работает по ГОСТу. Крахмала и консервантов сорбиновой и бензойной кислот не обнаружено. Вкусовые свойства высокие. Минус: жира меньше, а белка больше, чем указано на упаковке. Калорийность ниже заявленной. Повышенное содержание влаги влияет на плотность продукта.
«Черкизово» (Молочные). Стабильное качество и безопасность. Состав соответствует стандарту по содержанию белка, жира и соли. Вкус, аромат и консистенция нареканий не вызывают. Консерванты отсутствуют. Минус: жира на 29% меньше заявленного.
«Микоян» (Венские). Прошли проверку на безопасность. Уровень микробной обсемененности низкий. Минусы: аромат пряностей слабо выражен. Содержание жира и калорийность ниже указанных на этикетке.
«Снежана» (Венские). Замыкают пятёрку лидеров. В целом достойный продукт. Минус: ощутимый аромат копчения при отсутствии соответствующей маркировки на упаковке.
Эксперты подчёркивают: в рекомендованных марках не выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Крахмал, который часто используют для удешевления, в составе отсутствует.
Анастасия Семёнова, профессор, доктор технических наук, эксперт Роскачества:
«Сосиски по ГОСТу (ГОСТ 23670‑2019) делятся на две категории:
Категория А — например, „Говяжьи“, где мышечной ткани больше 60 %.
Категория Б — „Сливочные“, „Молочные“, „Русские“, „Любительские“ и другие, где мяса от 40 до 60 %.
ГОСТ строго ограничивает количество жира, соли, белка и регламентирует использование фосфатов (E450–E451) и нитритной соли (E250). Фосфаты стабилизируют кислотность и помогают сохранить однородную структуру. Нитритная соль нужна для защиты от бактерий, формирования цвета и вкуса. Для безопасности в фарш всегда добавляют витамин С (E300–E301), который блокирует образование опасных нитрозаминов»
Читайте также:
- Толстые и жёлтые ногти: обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур
- Для утолщения стебля томатам - обязательно: двойная подкормка, если рассада бледная и листья мелкие
- После Пасхи томатам — обязательно: 1 ч. л. под корень — рассада словно густой лес, стебли толстые и коренастые