В Чижике теперь берем эту печень: всегда свежая, готовится без возни - главное, успеть купить до обеда
- 19 апреля 11:00
- Анна Сыроежкина
Куриная печень бренда «Вернер» в дискаунтере «Чижик» исчезает с полок к полудню — охлаждённый субпродукт берут за чистоту и цену.
Упаковка весом чуть более 500 граммов обходится в 159 рублей. «Печень однородная, правильного бордового оттенка, без жил и посторонних тканей», — описывают товар постоянные покупатели.
Римма Мойсенко, врач-диетолог, кандидат медицинских наук:
«Куриная печень мягче, нежнее и легче усваивается, поэтому лучше подходит людям старшего возраста и тем, у кого чувствительная пищеварительная система».
Что внутри лотка
Продукт фасуют в прозрачные пластиковые контейнеры с герметичной плёнкой. Через упаковку видно содержимое — цвет ровный, поверхность глянцевая, сгустков крови нет. Срок годности в холодильнике составляет 10 суток до вскрытия.
Бренд «Вернер» специализируется на мясной продукции и субпродуктах. Печень поступает свежей партией и не залёживается. К вечеру на полках остаются единичные экземпляры.
После вскрытия продукт почти не требует зачистки. Попадаются небольшие жировые отложения и единичные бледные участки, которые срезают за секунды. Отходы минимальны.
Как готовить быстро и без горечи
Субпродукт не вымачивают и не отбивают. Достаточно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Два проверенных способа занимают не больше 15 минут.
Первый вариант — быстрая обжарка. На сильном огне разогревают масло, пассеруют лук до прозрачности. Печень выкладывают целиком и, часто помешивая, доводят до румяной корочки. Затем лопаткой разделяют крупные куски на порционные прямо в сковороде. Солят, перчат, добавляют немного воды и пропаривают под крышкой 3–5 минут. Главное — не передержать.
Второй вариант — тушение в сметане. После обжарки к печени добавляют сметану, измельчённый чеснок и зелень. Томят на слабом огне ещё 5–7 минут. Соус пропитывает каждый кусочек, блюдо получается сочнее.
Передержанная на огне печень становится жёсткой и горчит. Готовый продукт внутри сохраняет розовато-коричневый оттенок, на срезе выделяется прозрачный сок.
Диетологи напоминают: куриная печень богата железом и витамином А. Употреблять её рекомендуют не чаще двух раз в неделю порциями по 100–150 граммов.
Читайте также: