Готовь пельмени вот так — и будет вкуснее: топ-7 лучших рецептов мясных для гурманов
- 22:00 18 апреля
- Анна Сыроежкина
Семь способов приготовления пельменей превращают привычный полуфабрикат в блюдо ресторанного уровня за считанные минуты.
По данным Росстата, среднестатистический россиянин съедает около 7 килограммов пельменей в год. Секрет идеальных пельменей не в начинке, а в способе доведения до готовности. Даже магазинный продукт заиграет новыми красками, если правильно подобрать технику.
Ольга Ямилова, главный внештатный диетолог министерства здравоохранения:
«Частое употребление пельменей может стать причиной нарушения работы ЖКТ, привести к запорам». Из-за высокой калорийности и особенностей состава блюдо может способствовать набору лишнего веса. Ещё одним возможным последствием диетолог назвала повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний».
Варка, жарка и бульон
Классическая варка требует минимума усилий. Пельмени бросают в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком. После всплытия варят ещё три-четыре минуты. Кусочек сливочного масла в кастрюле не даст им слипнуться и добавит сливочного аромата.
Жарка создаёт хрустящую корочку. Полуфабрикат обжаривают на разогретой сковороде с маслом до румяности со всех сторон. Затем вливают пару столовых ложек воды, накрывают крышкой и тушат до полного испарения жидкости. Подают с кетчупом или сметанным соусом.
Бульонный вариант напоминает сибирскую подачу. Пельмени варят не в воде, а в заранее приготовленном курином или говяжьем бульоне. Добавляют рубленую зелень и зубчик чеснока. Получается густой суп, который согревает в холодный день.
Запекание и азиатский акцент
В духовке пельмени превращаются в запеканку. Отваренные до полуготовности изделия выкладывают в форму, заливают смесью сметаны с чесноком и специями, посыпают тёртым сыром. Запекают при 180 градусах 10–15 минут до золотистой корочки. С грибами блюдо становится ещё сытнее.
Азиатская версия предлагает обжарить отварные пельмени в смеси растительного масла и соевого соуса с добавлением измельчённого чеснока и острого перца чили. В финале посыпают кунжутом и зелёным луком. Подают как горячую закуску.
Пар и ленивое жаркое
Приготовление на пару сохраняет сочность начинки и исключает риск разваривания теста. Пельмени выкладывают на смазанную маслом решётку пароварки и готовят 12–15 минут. Подают с кунжутным маслом или растопленным сливочным. Консистенция получается нежной, почти как у димсамов.
Ленивое жаркое — полноценное второе блюдо. Лук пассеруют до прозрачности, добавляют замороженные пельмени и обжаривают всё вместе. Затем вливают сметану, приправляют специями и тушат под крышкой до готовности. Блюдо исчезает с тарелок быстрее, чем готовится.
Читайте также:
- Как отвечать гостям на «что принести с собой»: простая фраза, которая избавляет от неловкости
- Главная подкормка томатов после пикировки - кто ее знает, всегда с мощной рассадой: для роста корня и толстого стебля
- Смело берите по 5 банок - внутри 100% арабика: Росконтроль проверил бренды растворимого кофе