Кладу скумбрию в банку с овощами — и в духовку на 45 минут: сочная, безумно вкусная и никакого запаха в квартире
- 17:30 18 апреля
- Анна Сыроежкина
Запечённая в стеклянной банке скумбрия сохраняет сочность и насыщается овощным ароматом без единого рыбного следа на кухне. Калорийность порции в 100 граммов — около 170–184 ккал.
Что понадобится
На две полулитровые банки берут две свежемороженые скумбрии, одну крупную луковицу и одну среднюю морковь. Из специй — половина чайной ложки копчёной паприки, столько же сушёного чеснока, чайная ложка лимонного сока, пять горошин чёрного перца и один лавровый лист. Масло растительное — 50 миллилитров. Соль и молотый перец добавляют по вкусу.
Рыбу нарезают кусками толщиной около двух сантиметров. Смешивают с маслом, лимонным соком, паприкой, сушёным чесноком, солью и перцем. Оставляют в холодильнике на полчаса.
Банки моют и просушивают. На дно укладывают немного лука кольцами, перец горошком и лавровый лист. Сверху — несколько кусков рыбы, затем слой тёртой моркови. Чередуют до заполнения банки. Верх прикрывают фольгой, крышкой не закрывают.
Ставят в холодную духовку. Нагрев — 180 градусов. Через 45 минут выключают и оставляют банки в остывающей печи ещё на 15 минут.
Почему это полезно
Скумбрия содержит рекордное количество омега-3 жирных кислот — около 2,5 грамма на 100 граммов продукта. Это суточная норма для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. По данным Роспотребнадзора, регулярное употребление скумбрии снижает уровень «плохого» холестерина и укрепляет стенки сосудов.
«В 100 граммах скумбрии содержится более 300% от необходимого человеку в сутки количества витамина В12, больше 30% витамина В3, по 25% – В6 и В9 и 11% витамина В1. Также скумбрия богата витаминами D (в 100 граммах рыбы – 90% от суточной нормы), Е, К и А. Плюс – содержит микроэлементы: селен, фосфор, магний, калий, медь, натрий, цинк, кальций и другие», - поясняет Роспотребнадзор.
Витамин D в составе рыбы поддерживает иммунитет и усвоение кальция. Витамин В12 участвует в кроветворении. В отличие от копчёной, запечённая скумбрия не содержит канцерогенов и избытка соли.
Блюдо не рекомендуют при обострении панкреатита, холецистита и подагры. Крупная скумбрия накапливает ртуть — безопасная норма составляет две порции в неделю.
Два лайфхака
Рыбу не солят задолго до приготовления. Соль вытягивает влагу, мясо теряет сочность. Достаточно присолить перед закладкой в банку.
Банку не открывают сразу после выключения духовки. Медленное остывание размягчает кости и делает рыбу нежнее.
Читайте также:
- Как отвечать гостям на «что принести с собой»: простая фраза, которая избавляет от неловкости
- Главная подкормка томатов после пикировки - кто ее знает, всегда с мощной рассадой: для роста корня и толстого стебля
- Смело берите по 5 банок - внутри 100% арабика: Росконтроль проверил бренды растворимого кофе