Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла - идеальны на бутерброд и в кашу
- 07:30 19 апреля
- Анна Сыроежкина
Качественное сливочное масло жирностью 82,5% без растительных добавок прошло проверку Роскачества и получило российский Знак качества.
По данным многолетних исследований, из 81 проверенной торговой марки лишь 22 полностью соответствуют всем строгим стандартам. Три бренда — «Рузское», «Ферма» и Lattesco — удостоены особого Знака качества за результаты, превышающие базовые требования.
Какое масло считается эталонным
Настоящее сливочное масло делают исключительно из коровьего молока и сливок. Никаких растительных жиров, пальмового масла или заменителей в составе быть не должно.
Традиционное масло по ГОСТу содержит не менее 82,5% жира. Всё, что ниже — уже «любительское» или «крестьянское». Производители иногда намеренно занижают жирность, выдавая продукт за более дорогой. Так, у марок «Балтком» и «Ока-Река» эксперты выявили жирность на 10% ниже заявленной.
Фальсификат с растительными жирами встречался в 2016 году у пяти брендов, включая «Вологодские луга» и «Ржевушку». В исследованиях 2018 и 2020 годов подобных нарушений уже не зафиксировали.
В 2020 году масло «Избёнка» не прошло проверку из-за превышения по дрожжам и плесени. Это прямое нарушение технического регламента.
Лучшие марки по версии Роскачества
Список брендов, заслуживших доверие, включает как федеральных гигантов, так и региональных производителей:
-
«Домик в деревне» — стабильное качество, проверенное годами;
-
«Простоквашино» — один из самых популярных и надёжных вариантов;
-
«Экомилк» — производитель исправил прошлые недочёты и теперь предлагает продукт с идеальными характеристиками;
-
«Коровка из Кореновки» — эталон по совокупности качеств, плотная однородная текстура;
-
«Савушкин» — белорусское масло, которое стабильно получает высокие оценки;
-
«Асеньевская ферма», «Брест-Литовск», «Тысяча озёр», Arla Natura, Gudberg.
Отдельного внимания заслуживают марки «Милково» и «Можайское». Они готовы получить всероссийский Знак качества. Лабораторные тесты подтвердили: в составе исключительно чистые сливки.
Масло «То, что надо!» заняло первое место по органолептическим свойствам, но из-за незначительного отклонения по жирности не попало в общий рейтинг лидеров.
Как не ошибиться у прилавка
На упаковке качественного продукта пишут «сливочное масло» или «масло из коровьего молока». «Маслосодержащая продукция» — это маргарин или спред.
В составе премиальных образцов нет ничего, кроме сливок. В солёном масле допускается соль, в кислосливочном — закваска.
Упаковка из фольги защищает продукт от фотоокисления лучше пергамента. Именно из-за света в масле начинаются окислительные процессы, приводящие к появлению штаффа — жёлтого слоя на поверхности.
Температура на прилавке должна быть от +2 до +6 °C. Любые признаки порчи — кисловатый вкус, неравномерный цвет — повод выбросить продукт.
Россельхознадзор сообщает: в 2024 году почти четверть проверенных образцов сливочного масла оказалась фальсификатом. В 24,82% случаев в продукте выявляли растительные жиры вместо молочного.
Читайте также: