Взбиваем кефир с яйцом - и целая гора вкуснятины на завтрак готова: домашних за уши не оттащите
- 17:30 13 апреля
- Анна Сыроежкина
Воздушные пончики на кефире с золотистой корочкой и нежной пористой серединкой готовятся за пятнадцать минут. Аромат выпечки собирает всю семью на кухне ещё до подачи.
По данным кулинарных опросов, пончики входят в пятёрку самых любимых домашних десертов россиян. Девять из десяти хозяек отмечают, что домашние варианты выигрывают у покупных по вкусу и свежести.
Ингредиенты и замес теста
Кефир выбирают густой и жирный. Подходит также сквашенное домашнее молоко. Яйца, сахар, щепотка соли и ванильный сахар взбивают венчиком до однородности.
Вливают кефир, добавляют столовую ложку коньяка или бренди. Алкоголь при жарке испаряется, оставляя только хрустящую корочку. Муку просеивают вместе с разрыхлителем и вмешивают порциями.
Готовое тесто получается чуть гуще оладий. Ложка стоит в нём вертикально. Вязкость правильная — не растекается на сковороде.
Жарка и подача
Масло для фритюра разогревают в глубокой кастрюле. Огонь убавляют до среднего. Пузырьки должны подниматься лениво, не бурлить.
Чайной ложкой набирают тесто, второй смоченной в масле ложкой сталкивают порцию в горячий фритюр. Пончики всплывают и сами переворачиваются. Обжаривают по две-три минуты до ровного золотистого цвета.
Горячие изделия выкладывают на бумажные салфетки. Лишний жир стекает. Перед подачей обильно посыпают сахарной пудрой.
«Срок жизни любой пышки (и пончика) — всего 10 минут после фритюра. Позже они перестают хрустеть, а сама консистенция становится более мягкой. Свежесть пышек можно определить по количеству людей в кафе. Там, где стоит очередь, они не залеживаются и подаются сразу после того, как их приготовили», - сказала Наталья Гуляева, основатель кафе.
Калорийность каждого пончика — около 70–80 ккал. Сытный завтрак из пяти штук не навредит фигуре, если не увлекаться фритюром ежедневно.
Пончики едят горячими. Через час они теряют хруст и становятся мягкими.
Источник: russianfood.com
Читайте также:
- Станет в 2 раза дешевле: РЖД ввело 50% скидки на билет - кто в списке
- Мандариновые корки заливаю уксусом - всю весну не нарадуюсь своей хитрой придумки: шикарный лайфхак для хозяек
- Верховный суд поставил точку в вопросе: водителю запретили управлять автомобилем с механической КПП - кого коснется новое ограничение