Этого масла можете смело брать по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла
- 07:30 9 апреля
- Анна Сыроежкина
Роскачество исследовало 21 марку рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Повышенным требованиям соответствуют 18 товаров.
Лучшие марки: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Слобода», «Золотая семечка», «Олейна».
Безопасность и качество
Канцероген бенз(а)пирен во всех образцах не превысил 0,0001 мг/кг. Глицидиловые эфиры (потенциальные канцерогены) — в пределах нормы, которая вступит в силу с 2025 года. Трансжиров — менее 1% (от 0,04 до 0,58%), что значительно ниже допустимого для маргаринов (2%).
Содержание влаги и цветное число соответствуют строгим стандартам. Масло не прогорклое, не содержит мыла и посторонних примесей.
Почему рафинированное масло безопаснее для жарки
Рафинация и дезодорация удаляют вещества, которые при нагревании превращаются в канцерогены. Нерафинированные масла лучше использовать для салатов.
Важно: не солите продукты во время жарки — хлор из соли способствует образованию вредных соединений (2- и 3-МХПД).
Что показали тесты
Температура воспламенения масла — от 227 до 289°C (на обычной плите масло не нагревается выше 170°C). После заморозки осадок не образуется. При семи часах нагрева до 170°C уровень трансжиров повысился всего на 0,01–0,4%.
Это важно. Рафинированное подсолнечное масло — один из самых качественных продуктов на рынке. Проверено Роскачеством.
Онколог, кандидат медицинских наук Антон Ильин предупреждает о риске образования трансжиров при жарке на подсолнечном масле. При высоких температурах многие полезные растительные масла превращаются во вредные трансжиры, которые организм не способен расщеплять и усваивать. Они накапливаются в организме и могут стать причиной онкологических, сердечно-сосудистых, воспалительных и эндокринных заболеваний.