Сырные лепёшки за 5 минут: хрустящие снаружи, нежные внутри — идеальны вместо хлеба или к чаю
- 06:30 8 апреля
- Анна Сыроежкина
Эти сырные лепёшки готовятся с нуля за 5 минут. Они выручают, когда хлеб закончился, а в магазин идти далеко.
Один стакан кефира даёт тесто, которое не требует длительной расстойки. Сода и кисломолочная среда работают мгновенно.
Почему лепёшки получаются хрустящими и нежными
Секрет в сочетании кефира и сыра. Сода гасится кислотой, тесто становится мягким. Сыр при жарке плавится, образуя тонкую хрустящую корочку снаружи и тягучую начинку внутри.
Рецепт за 5 минут
В миску наливают 1 стакан тёплого кефира. Добавляют по половине чайной ложки сахара, соли и соды. Перемешивают и оставляют на 5 минут.
150 г любого твёрдого сыра натирают на мелкой тёрке, смешивают с 2 стаканами муки. Соединяют с кефирной смесью, замешивают тесто ложкой, затем руками (около 3 минут).
Тесто делят на 5 частей, раскатывают лепёшки. Жарят на сковороде с растительным маслом под крышкой на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до румянца.
Подают горячими. В тесто можно добавить зелень, ветчину или колбасу.
Плюсы и минусы
Плюсы: невероятно быстро, минимум посуды, не требует духовки. Вкуснее магазинного хлеба. Минусы: калорийно (жарка в масле). Без крышки лепёшки не пропекутся внутри. При пересушивании на сковороде становятся жёсткими.
Совет
Сковороду накрывают крышкой обязательно — это создаёт пар, и сыр внутри полностью плавится. Огонь средний: на большом корочка сгорит, а тесто останется сырым.
Это важно. Хлеб не нужен — лепёшки сами по себе. Проверено на практике.
Экспертный лайфхак от шеф-повара Константина Ивлева: для идеальной слоистой текстуры добавьте в тесто 50 г холодного сливочного масла, натёртого на тёрке. При выпекании оно создаст воздушные карманы.
Читайте также:
- Смело берите по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла - идеальны для Кулича
- Клещи сбегут, "теряя тапки": весь участок посыпаю дешевым порошком в апреле - и спокойно отдыхаю
- Крашеная вода с крахмалом: Росконтроль назвал марки кефира, которые лучше не покупать даже по акции