Спасибо соседке за подсказку: постный борщ теперь у меня получается ещё вкуснее — делюсь рецептом
- 17:30 7 апреля
- Анна Сыроежкина
Постный борщ с гречневой крупой получается сытнее мясного. На 5 порций уходит 40 минут.
Калорийность всего блюда — 958 ккал. В 100 граммах — 52 ккал, 1,1 г белка, 1,7 г жира, 8,1 г углеводов.
Как готовить
В кастрюле с толстым дном разогревают 1 ст. ложку оливкового масла. Пассеруют мелко рубленые 2 зубчика чеснока и кусочек свежего имбиря (3 см). Через минуту добавляют 1 луковицу, золотят.
Кладут 1 натёртую морковь, томят 3–5 минут под крышкой. Добавляют 1 натёртую свёклу (диаметр 10 см), ещё томят. Затем — 200 г капусты (крупно не шинковать), 1 картофель кубиками, через пару минут — четверть стакана гречки (200 мл). Томят 15 минут.
Добавляют 2 ст. ложки томатного соуса (или пасты), заливают 1,2 л кипятка. Варят до готовности овощей. Солят по вкусу, добавляют 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку коричневого сахара, 4 горошины душистого перца, 1 стручок чили (без зёрен), 2 лавровых листа. Варят 3 минуты, вливают 1 ст. ложку масла. Снимают с огня.
Плюсы и минусы
Плюсы: без мяса, но сытно за счёт гречки. Острый, кисло-сладкий вкус, яркий бордовый цвет. Готовится в одной кастрюле — меньше посуды.
Минусы: гречка даёт специфический привкус, который нравится не всем. Без мяса борщ быстрее надоедает. Остроту сложно регулировать — чили легко переборщить. Уксус и сахар нужны точные, иначе баланс нарушается.
Советы
Для более жидкого борща добавляют больше воды. Подают с постным майонезом и рубленой зеленью.
Это важно. Гречка делает борщ густым и наваристым.
Ирина Писарева, нутрициолог и диетолог, подчёркивает что поститься не следует беременным женщинам, детям, пожилым людям с хроническими заболеваниями, тем, кто недавно перенёс операции или травмы. Также она отметила, что нельзя соблюдать пост при серьёзных дефицитах витаминов, например при железодефицитной анемии или нехватке витамина B12, который можно получить только из продуктов животного происхождения или в виде биологически активных добавок.
Источник: povarenok.ru