Как испечь кулич, который не черствеет неделю - бабушка поделилась секретом
- 18:00 3 апреля
- Анна Сыроежкина
Обычный кулич черствеет через 2–3 дня. С заварным тестом и правильным хранением он остаётся мягким до Радоницы (9-й день после Пасхи).
Секрет №1: правильное тесто
Заварное тесто связывает больше влаги, чем обычное. Классическая пропорция от бабушек: 1 часть сливочного масла на 3 части муки по весу. Переизбыток жира утяжеляет выпечку, недостаток делает сухой.
Секрет №2: пропитка «сладкий коньяк»
После полного остывания кулич пропитывают сиропом. Смешивают 50 мл воды, 50 г сахара, сок половинки лимона, доводят до кипения. Кисточкой наносят на верх и бока. Сироп создаёт тонкую плёнку, которая не даёт влаге уйти. Через 15–20 минут можно покрывать глазурью.
Секрет №3: хранение с яблоком
В кастрюлю или ведро застилают дно тканью. Кулич кладут в бумажный пакет или заворачивают в сухую салфетку, не завязывая герметично. Рядом помещают половинку свежего яблока. Этилен и фитонциды яблока подавляют плесень и бактерии. Кастрюлю не закрывают крышкой наглухо — нужна вентиляция. Яблоко меняют раз в 2–3 дня, как только оно начинает вянуть.
Важное предупреждение
Хранить кулич с яблоком нужно в прохладном месте (10–15°C), но не в холодильнике — там мякиш быстрее черствеет. Погреб или кладовая подходят идеально.
Это важно. Засохший кулич можно пустить на гренки или пасхальный пудинг. Но с этими секретами до этого не дойдёт. Проверено на практике.
Читайте также:
- Продал машину, а новый хозяин не ставит её на учёт: как грамотно провести хитреца в такой ситуации, потратив 2 минуты вашего времени
- На природе от клещей – лучше не найти: 1 пшик на одежду и ни одного паразита в радиусе 5 метров
- Водителей старше 65 лет ждут новые правила медосмотра: вот до какого предела теперь разрешат водить машину - что изменилось