Всего 15 минут и вкусная соленая скумбрия у вас на столе - простецкий рецепт и посуда не нужна
- 17:30 2 апреля
- Анна Сыроежкина
Засолка одной скумбрии в пакете занимает 15 минут активного времени. Через сутки рыба готова к употреблению.
Врач-эндокринолог Елена Сюракшина подтверждает: скумбрия богата омега-3, которые снижают холестерин и защищают сердце.
Как выбрать скумбрию для засолки
Берите свежемороженую тушку с головой весом 300–500 г. Нажмите на рыбу — ямка должна исчезнуть за секунду. Глаза прозрачные, жабры красные, кожа без слизи и пятен.
Пошаговый рецепт в пакете
Ингредиенты на одну рыбу (500 г):
-
1 столовая ложка соли (без горки)
-
1 чайная ложка сахара
-
специи по желанию (чёрный перец, кориандр, лавровый лист)
Шаг 1. Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Потрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Промойте тушку внутри и снаружи. Обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Возьмите один или два полиэтиленовых пакета (вложите один в другой, чтобы не протёк сок). Насыпьте на дно пакета соль и сахар.
Шаг 3. Положите скумбрию в пакет. Засыпьте соль и сахар внутрь брюшка. Обваляйте рыбу в смеси со всех сторон. Добавьте специи, если хотите пряный вкус.
Шаг 4. Плотно завяжите пакет, выпустив воздух. Весь процесс подготовки занимает всего 15 минут. А потом уберите рыбу в холодильник на 24 часа. Один раз за это время можно перевернуть пакет, чтобы соль распределилась равномерно.
Шаг 5. Через сутки достаньте рыбу. Промойте холодной водой. Нарежьте кусочками. Подавайте с картошкой, луком и чёрным хлебом.
Как хранить готовую скумбрию
Если не съели за раз, нарезанную рыбу переложите в стеклянную банку или контейнер. Залейте растительным маслом. Убирайте в холодильник. Не храните остатки в пакете — рыба пересолится и испортится.
Срок хранения в масле — до 7 дней. В морозилке — до 3 месяцев.
Это важно. Самый простой рецепт — лучший. Специи не добавляйте, если хотите чистый вкус рыбы. Проверено на практике.
Источник: Дзен
Читайте также: