Запишите идеальные пропорции для ПП-сырников: нужна рисовая мука, творог и половина яйца
- 06:30 1 апреля
- Анна Сыроежкина
Сырники — блюдо простое, но капризное. То расползаются по сковороде, то превращаются в резиновую лепешку. Оказывается, идеальная формула существует, и в ней нет места лишним углеводам.
Главный секрет — в пропорциях
На четыре сырника потребуется:
— 180–200 г творога (только из брикета, сухого, без лишней сыворотки);
— 20 г рисовой муки;
— половина яйца.
Яйцо разбивают в кружку, перемешивают вилкой и отливают ровно половину. Именно этот прием позволяет обойтись минимальным количеством муки. В классических рецептах на 200 г творога берут целое яйцо, а муки приходится добавлять до 50 г. Это значительно увеличивает калорийность и делает текстуру тяжелее.
Почему рисовая мука
Она дает более нежную и плотную структуру, чем пшеничная. Сырники лучше держат форму и не разваливаются при жарке. При этом вкус остается нейтральным.
Как жарить, чтобы не подгорели
Тесто замешивают из трех компонентов, сразу формируют сырники. Обваливать в муке не нужно. Жарят на антипригарной сковороде под крышкой на медленном огне. Можно добавить каплю масла, но даже без него сырники не прилипают, если сковорода качественная.
Альбина Комиссарова, врач-эндокринолог и диетолог, утверждает, что сырники — один из лучших источников кальция. Рекомендуемое суточное потребление — 200–300 г для взрослого человека.
Подсластители и сухофрукты — по желанию. В базовом варианте рецепт получается низкокалорийным, с плотной текстурой и без лишних углеводов.
Читайте также:
- Почему грамотные хозяева отказались от вытяжки на кухне: есть более эстетичный и удобный вариант
- Выкупил купе, а там чужой пассажир и не уходит — говорит не хочу к себе, там дети, рассказываю чем всё закончилось
- Водителей старше 65 лет ждут новые правила медосмотра: вот до какого предела теперь разрешат водить машину - что изменилось