Один раз приготовила и занесла в список лучших: котлеты "Птичье молоко" - нежные, как суфле, с начинкой, которая плавится во рту
- 17:30 31 марта
- Анна Сыроежкина
Куриный фарш часто ругают за сухость, но есть способ превратить его в нежнейшее блюдо. Достаточно спрятать внутри кусочек начинки, которая при жарке плавится и пропитывает мясо.
Такие котлеты напоминают знаменитое суфле — мягкие, сочные, с гладкой текстурой. Готовятся они из простых продуктов, а результат удивляет даже тех, кто обычно равнодушен к куриным котлетам.
Что понадобится
Для фарша:
— 500 г куриного фарша;
— 1 сырое яйцо;
— соль, перец, любые специи по вкусу;
— панировочные сухари.
Для начинки:
— 2 вареных яйца;
— 30 г твердого сыра;
— 20 г сливочного масла;
— немного зеленого лука (по желанию).
Секрет начинки
Сначала готовят «внутренность». Сыр натирают на мелкой терке, сливочное масло размягчают при комнатной температуре. Вареные яйца тоже трут или мелко рубят. Все смешивают, добавляют измельченный зеленый лук, если хочется свежей нотки.
Получившуюся массу делят на порции. Из каждой скатывают шарик размером с грецкий орех — это и есть будущая начинка.
Как собрать котлету
В куриный фарш добавляют сырое яйцо, соль, перец, специи. Вымешивают до однородности, слегка отбивают, чтобы масса стала плотнее.
Руки смачивают водой, берут порцию фарша, расплющивают в лепешку. В центр кладут шарик начинки. Аккуратно закрывают, формируя котлету, чтобы начинка оказалась внутри и нигде не выглядывала.
Жарка и подача
Котлеты панируют в сухарях и обжаривают на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Затем можно накрыть крышкой и довести до готовности еще 5–7 минут.
Главное — не пересушить. Благодаря масляно-сырной начинке котлета остается сочной даже после остывания.
Такие котлеты вполне могут стать коронным блюдом. Готовятся быстро, выглядят аппетитно, а нежный вкус заставляет пересмотреть отношение к куриному фаршу.
Читайте также:
- Не ждут в траве, а бегут за жертвой: 3 пшика на кожу мощного средства - и кровососы не приблизятся, хоть детям, хоть животным
- РЖД запустили новый вагон: там весь плацкарт одноместный — рассказываю о поездке, где наконец поезд похож на отель на колесах
- Беру 37 и 54 место — и еду как королева: в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты