Сколько нужно отваривать грибы до готовности - жаль, что узнала об этом только в 40 лет

Грибы бывают разные, и время варки у каждого вида своё. Переваришь — получишь кашу, недоваришь — риск отравления. Разбираемся, сколько минут держать на плите самые популярные лесные дары.

Белые грибы

Благородные, ценные. Некоторые обходятся без варки, просто ошпаривают. Но лучше проварить — так уходят токсины. Для заморозки или жарки хватит 15–20 минут после закипания. Для супа — 30–40 минут. Если грибы замороженные сырыми, варить их нужно не меньше 40 минут. Готовые кусочки сами опустятся на дно.

Подосиновики и подберёзовики

Подосиновики сначала опускают в кипяток на 3–5 минут, чтобы не чернели. Затем варят: для жарки 10–15 минут, для супа — 20, до полной готовности — 20–25. Подберёзовики крупные лучше отварить: на жарку — 15–20 минут, на суп — 30–40, до готовности — 40 минут.

Опята и лисички

Опята варят в два этапа: сначала 5 минут в кипятке, потом воду меняют и варят ещё раз. Во второй воде: на жарку 10–15 минут, на маринование — 25–30, до готовности — 30 минут.

Лисички содержат хитинманноз — от червей, но для вкуса их тоже стоит проварить. Молодые можно сразу на сковороду, старые лучше отварить 7–10 минут перед жаркой. Для супа хватит 10–15 минут.

Шампиньоны

Самые быстрые. Для жарки или заморозки — 3–5 минут. Для супа — 7–10 минут. Замороженные — на 7–10 минут дольше.

Сморчки

Собирают весной, но иногда попадаются и осенью. Обязательно отваривать! Сначала замачивают на час, промывают, варят в первой воде 20 минут. Затем меняют воду и варят ещё 20 минут. Без этого нельзя.

Сушёные и замороженные сборы

Сухие белые замачивают на час, варят 20 минут. Если в наборе разные грибы — на 10 минут дольше. Смесь замороженных лучше сначала разморозить, потом варить 15–20 минут под крышкой на слабом огне.

Главное правило: не сокращайте время. Грибы должны быть готовы, иначе пользы не ждите.

Читайте также: 

Читайте также: 

• Двигатель заглушен, а инспектор требует права — что говорит закон и как вести себя, чтобы не попасть на штраф
• Беру 37 и 54 место — и еду как королева: в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
• «Минивэны мы не трогаем, особенно новые»: Знакомый инспектор назвал 3 особенности авто, за которые они практически никогда не останавливают