Что не так с селедкой из белого пластикового ведра: главные причины не брать. Дело не в рыбе
- 10:30 10 марта
- Анна Сыроежкина
На рынках и в небольших магазинах часто можно увидеть селедку, которую продают из больших белых пластиковых ведер. Низкая цена и внешний вид «как из бочки» привлекают покупателей. Однако за этой привлекательностью скрываются серьезные риски для здоровья, и дело совсем не в качестве самой рыбы.
Что не так с селедкой из белого пластикового ведра — главные причины не брать ее связаны с тарой, условиями хранения и отсутствием информации о продукте.
Токсичный пластик вместо пищевой тары
Белые пластиковые ведра в подавляющем большинстве случаев являются вторичной тарой. Изначально в них могла находиться строительная химия, краски, шпатлевка или другие промышленные продукты. Такой пластик не предназначен для контакта с пищевыми жирами, солью и кислотами, которые содержатся в рассоле и рыбе.
При длительном контакте дешевый непищевой пластик начинает выделять в продукт тяжелые металлы, формальдегид и другие токсичные соединения. Вкус и запах селедки при этом могут оставаться нормальными, но внутренние органы — печень, почки, нервная система — получают дополнительную нагрузку. Понять, что рыба отравлена, на вкус невозможно.
Антисанитария и нарушение условий хранения
Пластик имеет пористую структуру. Если в ведре до селедки хранились химикаты или краска, вымыть их полностью нереально. Остатки веществ впитываются в стенки, а затем переходят в рассол. То же касается и бактерий: продезинфицировать такую тару до стерильного состояния нельзя.
Кроме того, качественная селедка должна храниться при строгой температуре от 0 до +6 градусов. На рынках и в мелких точках ведра с рыбой часто стоят прямо на прилавке часами, а то и целый день. В тепле вредные микроорганизмы размножаются лавинообразно, что делает продукт опасным для употребления даже после непродолжительного нахождения вне холодильника.
Отсутствие информации и скрытые дефекты
Непрозрачные стенки ведра — это не случайность, а маркетинговый ход. Покупатель не видит, в каком рассоле плавает рыба, мутный он или прозрачный. Нельзя оценить целостность тушки, цвет жабр и глаз. Рваная кожица, помутневший белок, следы окисления жира — все это надежно скрыто от глаз.
На самом ведре, как правило, нет никакой маркировки. Нет данных о производителе, дате изготовления, сроке годности и составе. Это продукт-призрак: если он окажется некачественным, предъявить претензии будет некому.
Итак, что не так с селедкой из белого пластикового ведра — главные причины не брать ее лежат на поверхности. Это тара, которая может быть источником токсинов, невозможность соблюсти температурный режим и полное отсутствие информации о продукте.
Как выбрать безопасную селедку
Отказываться от любимого продукта не нужно. Достаточно соблюдать несколько простых правил при покупке.
Правильная упаковка. Селедка должна продаваться в прозрачных пищевых контейнерах, стеклянных банках или вакуумной упаковке. Только так можно быть уверенным, что рыба не контактировала с опасными материалами.
Наличие маркировки. На этикетке должны быть указаны производитель, дата изготовления, срок годности и полный состав продукта.
Оценка внешнего вида. Через прозрачную упаковку легко рассмотреть рассол: он должен быть светлым и прозрачным. Тушка — упругой, без повреждений и желтоватого оттенка, который говорит об окислении жира.
Место покупки. Крупные сетевые супермаркеты и специализированные рыбные магазины дорожат репутацией и реже торгуют продукцией сомнительного происхождения.
Белое пластиковое ведро с селедкой — это не дань традиции и не признак «домашности» продукта. Это сигнал о том, что продавец экономит на упаковке и условиях хранения, перекладывая риски на покупателя. Выбирать такую рыбу или нет — личное дело каждого, но знать о возможных последствиях необходимо.
«Прежде всего, сельдь – это высокобелковый продукт... В селедке (хотя и есть некоторая разница в подвидах) в среднем 19–20 г белка – это очень хорошее соотношение. Также сельдь, как и любая рыба, содержит в большом количестве омега-3 жирные кислоты, которые защищают сердце и сосуды, полезны при заболеваниях кожи... В белке рыбы, в отличие от мяса птицы или крупного рогатого скота, нет соединительнотканных волокон, и поэтому рыба очень легко усваивается. А еще в ней есть метионин – редкая незаменимая аминокислота, которая хороша для людей с болезнями печени и особенно неалкогольной жировой болезнью печени... Ну и не будем забывать про фосфор, натрий, калий, витамины группы B, витамины D и Е, йод».
— Нурия Дианова, врач-гастроэнтеролог, диетолог медицинского центра
Читайте также: