Ученые назвали самый полезный овощ в мире: не брокколи и не кабачок
- 21:30 5 марта
- Анна Сыроежкина
Брокколи долгое время считалась эталоном здорового питания. Её рекомендуют диетологи, фитнес-тренеры и сторонники ЗОЖ. Но недавнее исследование американских учёных перевернуло представление о полезных овощах. Абсолютным лидером по содержанию витаминов и минералов стал совсем другой продукт — кресс-салат. Разбираемся, чем он так хорош и какие ещё овощи попали в топ.
Как составлялся рейтинг
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) проанализировали 41 вид фруктов и овощей. Оценка выставлялась по шкале от 10,47 до 100 баллов на основе содержания питательных веществ на 100 граммов продукта. Учитывались витамины, минералы, клетчатка и антиоксиданты.
Результат оказался неожиданным для многих. Первое место с максимальным баллом 100 занял кресс-салат — растение из семейства крестоцветных, дальний родственник капусты и редиса. Привычная всем брокколи оказалась лишь в середине списка с 34,89 балла, а помидоры набрали всего 20,37.
Ученые назвали самый полезный овощ в мире: не брокколи и не кабачок — это кресс-салат, который долгое время оставался в тени более популярных культур.
Чем уникален кресс-салат
Диетолог Скотт Китли из Keatley Medical Nutrition Therapy объясняет: кресс-салат исключительно богат витаминами и минералами при минимальной калорийности. Одна порция (всего 35 граммов) покрывает 106% дневной нормы витамина К, необходимого для здоровья костей и свёртываемости крови. Кроме того, это количество даёт организму 17% суточной потребности в витамине С (иммунитет и кожа) и 6% витамина А (зрение и иммунная функция).
Помимо витаминов, кресс-салат содержит фитохимические соединения, которые потенциально защищают от различных видов рака, а также антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз. При такой плотности полезных веществ калорийность остаётся почти нулевой.
Кто составил компанию в топе
На втором месте рейтинга оказалась пекинская капуста с 91,99 балла. Она богата витаминами С и К, а также даёт около 8% дневной нормы фолиевой кислоты, важной для восстановления ДНК и роста клеток.
Третье место занял мангольд (листовая свёкла) — 89,27 балла. Его порция в 35 граммов содержит более чем двойную дневную норму витамина К и половину нормы витамина А.
"Стремитесь съедать не менее 400 граммов разнообразных овощей и фруктов в день. Принцип «радуги на тарелке» – лучший ориентир. Разные цвета – разные полезные вещества, фитонутриенты, которые защищают наши клетки от повреждений и поддерживают иммунитет, особенно важный в сезон простуд и гриппа."
— Анна Кондратьева, главный диетолог Югры
Китли подчёркивает: не стоит выбирать между этими тремя лидерами. Все они исключительно хорошо восполняют дефицит питательных веществ. Лучшее решение — чередовать их в рационе. Мангольд, например, даёт магний, капуста кейл — кальций, шпинат — железо.
Как добавить кресс-салат в рацион
Диетологи рекомендуют есть кресс-салат три-четыре раза в неделю, добавляя его в блюда. Его вкус — чуть островатый, свежий — хорошо сочетается с яблоками и грецкими орехами в салатах. Можно использовать его как топпинг для супов и сэндвичей или просто приправить оливковым маслом и лимонным соком.
Важно помнить о мере. Из-за высокого содержания витамина К кресс-салат может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь (например, варфарином). Людям, принимающим такие лекарства, следует употреблять зелень постоянно и в стабильных количествах, избегая резких скачков.
Ученые назвали самый полезный овощ в мире: не брокколи и не кабачок, но это не значит, что от других овощей нужно отказываться. Все они полезны по-своему. Кресс-салат выигрывает за счёт максимальной концентрации витаминов при минимуме калорий, но разнообразие остаётся основой здорового питания.
Вывод специалистов прост: регулярное присутствие в рационе листовой зелени — эффективный способ насытить организм необходимыми веществами без лишних калорий. И теперь известно, какой овощ можно считать чемпионом в этом деле.
Читайте также: