Это кофе можете смело брать по 2 банки: 10-ка лучшего растворимого кофе по итогам экспертизы Росконтроля - цена ничего не решает

Есть два типа людей: те, кто морщит нос при слове «растворимый», и те, кто в командировке или на даче готов отдать душу за ложку гранул в кружке. Давайте честно: треть планеты (а где-то и все 50%) пьют именно его. Быстро, дешево и сердито. Но в голове прочно засел миф: «растворимый кофе — это не настоящий кофе, сплошная химия и цикорий». Росконтроль в очередной раз взял под микроскопы популярные банки, чтобы выяснить, что там внутри на самом деле. Итог неожиданный: даже бюджетные варианты могут быть вполне честным продуктом, а цена часто вообще никак не влияет на качество.

Итак, перед вами та самая 10-ка лучшего растворимого кофе по итогам экспертизы Росконтроля, где безопасность, натуральность и вкус сложились в достойные цифры. Спойлер: брать по две банки можно смело, но с некоторыми оговорками.

Откуда ноги растут: мифы и правда о гранулах

Часто можно услышать, что это «не кофе». Но давайте включим логику. Кофе — продукт вкусовой. Если вам нравится конкретная баночка и вы не чувствуете привкуса ржаных сухарей, значит, это ваш продукт. Другое дело — фальсификат, когда вместо зерен в ход идут перемолотые злаки.

Эксперты проверили образцы на содержание глюкозы и ксилозы, а также прогнали через тест на глютен. Результат порадовал: крупные бренды не грешат добавлением пшеницы или ячменя. Весь кофе в списке — натуральный, сварен из настоящих зерен, а потом высушен. Но есть нюансы, которые скрываются за надписями на этикетках.

Сублимат против гранул: битва технологий

Прежде чем мы перейдем к списку, стоит понять разницу. Сублимированный (или фриз-драйд) — это высший пилотаж. Зерно замораживают и в вакууме обезвоживают. Процесс дорогой, сложный, но на выходе получаются те самые красивые пирамидки или кристаллики с острыми краями. Они не слипаются, твердые на ощупь и сохраняют аромат лучше других.

Гранулированный (агломерированный) — это порошок, который склеили в комочки паром. Он часто дешевле, пористее и может горчить, если производитель решил сэкономить на сырье. В рейтинге есть представители обоих лагерей.

Парад победителей: кому доверить утро

1 место: Jardin (сублимированный) — рейтинг 83
Бесспорный лидер. Кенийская арабика в составе — это не просто надпись для красоты. Производитель честно указал сорт, и лаборатория это подтвердила. Никаких токсинов, никакой «паленки». Вкус чистый, без подозрительной горечи пережаренных зерен. Если видите на полке этот коричневый флакон — можно брать не задумываясь. Это эталон того, каким должен быть качественный растворимый кофе.

2 место: Jacobs Monarch (сублимированный) — рейтинг 79
Легендарный «Якобс». В нем все хорошо с точки зрения безопасности, он сделан из кофе, а не из ржи. Но маленькая неприятность: производитель постеснялся указать на банке, какой именно сорт кофе использовал. Арабика или робуста? Для кого-то это мелочь, но для знатоков — важный штрих. Тем не менее, вкус стабильный, классический.

3 место: Tchibo Exclusive (сублимированный) — рейтинг 78
Немцы знают толк в напитках. Этот образец порадовал не только безопасностью, но и высоким содержанием кофеина — 3,72%. Это бодрит с первой чашки. В составе значатся и арабика, и робуста, что дает характерную крепость и плотность вкуса. Масса нетто совпадает с заявленной — тоже, кстати, не всегда очевидный плюс.

4 место: Nescafe Classic (гранулированный) — рейтинг 78
А вот и король гранул. Да, это не сублимат, но нареканий к составу нет. Кофеина тут аж 4,25% — настоящий энергетик. Произведен по СТО, а не по ГОСТу, что само по себе не преступление. Главное — внутри натуральный продукт. Для тех, кто любит покрепче и погорячее — отличный вариант.

5 место: Today (сублимированный) — рейтинг 78
Отборная арабика, хорошая упаковка, никаких примесей. Единственный минус, который нашли эксперты — относительно низкое содержание кофеина. Для кого-то это плюс (можно пить на ночь), для кого-то минус. Но требованиям ГОСТа (не менее 2,3%) он соответствует, так что претензий нет. Просто легкий вариант.

Аутсайдеры и середняки: без скандалов, но с нюансами

"Черная карта" (сублимированный) — рейтинг 77
Вроде бы все на месте, кроме одного — аромата. Эксперты сказали, что он «не ярко выраженный». Кофе должен пахнуть так, чтобы нос сам тянулся к кружке. А тут просто «выраженный». Суховатое описание для напитка бодрости.

Auchan (гранулированный) — рейтинг 77
Собственная торговая марка «Ашана» часто вызывает подозрения: дешево — значит плохо. Но нет. Он соответствует ГОСТу, сделан из кофе, кофеина — 4,48% (очень бодро). Главная претензия — не указаны техусловия. Формальность, но для дотошных покупателей важная.

"Московская кофейня на паяхъ" (сублимированный) — рейтинг 77
У этого образца отличные органолептические свойства. Баланс между кислотностью и горечью — как у хорошего зернового. Но содержание кофеина всего 2,94%. То есть на нижней границе нормы. Для кого-то это минус, для кого-то — показатель мягкости.

Milagro Gold и Ambassador Platinum (сублимированные) — рейтинг 76
Оба крепкие середняки. Безопасны, натуральны, вкус приятный. У Milagro тот же недостаток — не указан ботанический сорт. У Ambassador все по ГОСТу, хотя сам стандарт на банке не прописан. Хорошие «рабочие лошадки», если не гнаться за громкими именами.

Интересный факт (и совет на посошок)

Знаете, почему робусту часто добавляют в смеси? Она дешевле и дает крепость. Чистую арабику пьют гурманы ради тонкого аромата, а робуста — это «басовые ноты» во вкусе и заряд кофеина. При выборе обращайте внимание на кристаллы. Если они слиплись и превратились в труху — кофе неправильно хранили. Если гранулы слишком черные — их пережарили, будет горчить. Ну и помните: даже самая авторитетная экспертиза не заменит ваших личных ощущений. Пейте тот кофе, от которого внутри разливается тепло. И да, ту самую десятку лучшего растворимого кофе из списка Росконтроля можно брать смело — химии там нет, один кофеин и натуральные масла.

Комментарий эксперта

"Растворимый кофе часто производится из менее качественных зерен по сравнению с зернами, используемыми для молотого кофе. Это может сказываться на вкусе и полезных свойствах напитка. В составе кофейного зерна есть вещество под названием теобромин. При этом дорогостоящего кофеина больше в кожуре кофейного зерна, а теобромина - в глубине зерна. Так вот, в сублимированном растворимом кофе, как правило, сырьем будут остатки кофейного зерна, а кофеиновую часть забирают фармкомпании или фирмы, производящие спортивное питание. Вот и выходит, что в растворимом кофе мы пьем в основе теобромин и немного кофеина - с кучей добавок для нормализации вкуса кофе. Именно поэтому растворимый кофе почти не бодрит, зато выводит воду из организма, что грозит обезвоживанием."
— Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения 

Читайте также: 

• Полезные пакетики с желе и паштетами: эксперты Роскачества назвали бренды влажных кормов для кошек - можно смело брать по 3 пачки
• Эксперты назвали самый вредный завтрак: это не яичница и даже не сладкие хлопья
• Всего три простых слова: как я всегда отвечаю, когда меня просят уступить нижнее место - маленькая хитрость