Роскачество проверило 100 марок молока: запомните список лучших - оценили и вкус, и цвет, и запах

В магазине перед полкой с молоком легко впасть в ступор. Глаза разбегаются: тут вам и «деревенское», и «фермерское», и «отборное», и «гост», и «тройной стандарт». Все упаковки улыбаются, коровки на них сытые и довольные. Но что скрывается внутри? Вопрос не праздный, особенно когда речь о продукте, который льют в кашу детям. И тут на сцену выходит Роскачество со своим масштабным расследованием. Эксперты решили не гадать на кофейной гуще, а просто взяли и проверили 100 марок молока, которые занимают 70% всего российского рынка. Результаты получились, как водится, и обнадеживающими, и удручающими одновременно. Самое время запомнить список лучших и заодно выучить те названия, которые лучше обходить стороной.

Растительный сюрприз: кого добавили в молоко?

Начнем с самого неприятного — с фальсификата. Казалось бы, продукт простой: корова, трава, переработка. Ан нет, нашлись умельцы, которые решили, что корова — это слишком дорого, а пальма — самое оно. В молоке семи торговых марок обнаружили фитостерины. Если по-простому — растительные жиры, которым в молочном продукте делать нечего. Это чистой воды подмена, когда дорогой молочный жир разбавляют дешевым пальмовым или кокосовым маслом.

В черный список попали: «Белая долина» из Саратовской области, «Из села Удоево» (тоже саратовский производитель), ставропольский «Молочный родник», брянская «Моя цена» (которую делают для сети «Магнит»), ивановское «Приволжское», башкирское «Свое-Наше» и ставропольская Vita. Вот такая география, и везде одно и то же — попытка выдать растительное масло за животное.

Роскачество проверило 100 марок молока, и эти семь провалились с треском по самому жесткому критерию — составу. Тут без вариантов: если написано «молоко», а внутри пальма, это обман потребителя в чистом виде. Никаких скидок на «технологические особенности».

Антибиотики и микробы: где чисто, а где — поле для экспериментов

Хорошая новость: с антибиотиками у производителей более-менее порядок. Никто не превысил допустимые нормы, установленные техрегламентом. Более того, во всех исследованных образцах антибиотиков не нашли даже в следовых количествах. Это реально плюс. Значит, контроль на входе работает, и лечить коров начинают чем-то другим.

А вот с микробиологией ситуация интереснее. Листерий, сальмонелл и золотистого стафилококка нигде не обнаружили — и это радует. Но общая бактериальная обсемененность (этот страшный показатель КМАФАнМ) подвела многих. Простыми словами: в молоке оказалось слишком много бактерий, которые, хоть и не патогенные, но говорят о нарушении санитарных норм на производстве или при хранении. А у некоторых марок нашли и вовсе кишечную палочку.

Вот список «отличившихся» по микробиологии: «Амка», «Белая долина», «Белые росы», «Волоколамское», «Дмитрогорский продукт», «Из села Удоево», «Княгинино», «Молочная культура», «Моя цена», «Новая деревня», «Приволжское», «Самокат», «Свое-Наше», «Чишминский молочный завод», «ЭГО». В этой компании есть и те, у кого нашли превышение по общему числу бактерий, и те, кого уличили в присутствии кишечной палочки. Соседство, сами понимаете, несолидное.

Вкус, цвет и запах: когда молоко молчит

Переходим к самому субъективному, но важному блоку — органолептике. То есть к тому, за что мы, собственно, и платим деньги: за вкус, цвет и запах. Роскачество подошло к делу строго и оценивало продукцию по требованиям техрегламента. И тут список несоответствий вышел внушительным.

У молока 19 марок возникли проблемы со вкусом и запахом. Среди них и те, что на слуху: «Амка», «Вологодские продукты», «Ирбитское», «Каждый день», «Красная цена», «Майкопское», «Моя цена», «Новая деревня» и другие. То есть берешь вроде бы знакомую упаковку, а вкус — не то чтобы молочный. То ли кислит, то ли отдает чем-то посторонним, то ли вообще пустота.

С цветом тоже не все гладко. У восьми марок оттенок вызвал вопросы экспертов. «Агрокомплекс Выселковский», «Алтайская Бурёнка», «Каждый день», «Молочный завод “Приволжский”», «Молочный родник», «Нытвенский маслозавод», «Северная долина» и «Снежок» — этим производителям стоит задуматься, почему их молоко выглядит не так, как положено натуральному продукту.

Консистенция подвела «Молочную культуру» и «Чишминский молочный завод». А внешний вид — «Талицкое» молоко. Мелочь? Нет. Для продукта, который позиционируется как натуральный, каждая деталь важна.

Золотой список: кому можно верить

Но не будем о грустном. Роскачество проверило 100 марок молока и составило рейтинг тех, кто прошел не только обязательные, но и опережающие требования. То есть это молоко, к которому вообще никаких претензий — ни по составу, ни по безопасности, ни по вкусу с цветом. Двадцать одна марка претендует на звание эталона. Двадцать из них — российского производства, и они могут получить право на российский Знак качества.

Этот список нужно сохранить в заметки, чтобы не забыть в магазине:

«Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодское», «Волжские просторы», «Гармония дня», «Городецкий молочный завод», «Искренне ваш», «Короваево», «Летний луг», «Любимое молоко», «Маруся», «Молоко Оренбуржья», «Му-у», «М2-органическое», «Правильное молоко», «О’кей», «Резной Палисад», «Родной Киржач», «Чабан», Globus.

Производители разные — от Калужской области до Оренбуржья, от Вологды до Нальчика. Но всех их объединяет одно: честность перед потребителем и качество, которое можно проверить в лаборатории.

Интересный факт:
Фитостерины, которые нашли в молоке с фальсификатом, сами по себе не ядовиты. Более того, они даже полезны, так как снижают уровень холестерина. Но беда в том, что их присутствие в молочном продукте — стопроцентное доказательство добавки растительных жиров. Производитель сэкономил, а потребитель купил «коктейль», который молоком называться не имеет права. За рубежом за такое бьют по рукам рублем, у нас — пока только рейтингами.

В общем, молочная полка — место, где расслабляться нельзя. Но теперь, вооруженный списком лучших, можно идти в магазин смелее. Роскачество проверило 100 марок молока, и теперь выбор за вами. Хочется верить, что производители из «зеленого» списка не подведут и в будущем. А остальным, глядишь, придется подтянуться — конкуренция, знаете ли, двигатель качества, а не только пальмового масла.