Сравнил белорусскую варёную колбасу с российской: цена одна, а качество и рядом не стояло - вот в чем разница

В магазинах сейчас глаза разбегаются: чего только нет на полках с колбасой. Но есть один старый спор: чья колбаса лучше — наша или братская белорусская? Говорят, у соседей ГОСТы жёстче, и мясо натуральнее. А цены при этом почти одинаковые. Решили провести небольшой эксперимент: купили два образца варёной колбасы в одной ценовой категории — белорусскую за 420 рублей и российскую за те же деньги (плюс-минус). И вот что выяснили. Спойлер: белорусская варёная колбаса оставила российскую далеко позади. Но обо всём по порядку.

Как выбирали подопытных

Белорусский образец был приобретён в специализированном магазине с соответствующей символикой. Подлинность подтверждалась штрих-кодом, начинающимся с 481, и составом на двух языках. Российский аналог выбрали в обычном супермаркете — докторскую колбасу известного бренда «Царицыно», цена как раз оказалась в районе 420-430 рублей за килограмм. Оба продукта — варёные, высший сорт. Начали тесты.

Плотность: что внутри?

Первый тест — на ощупь. Отрезали по кусочку и попытались продавить вилкой. Белорусская колбаса встретила сопротивление: чтобы проткнуть её, пришлось приложить усилие. Структура плотная, упругая. Российская же поддалась легко: вилка вошла как в масло, сразу стало понятно — внутри рыхлость и, возможно, избыток влаги. Это первое визуальное подтверждение, что консистенция разная.

Эластичность: какой кусочек порвётся первым?

Сложили оба ломтика пополам. Белорусский образец гнулся, но держал форму, края не расходились. Российский начал расслаиваться практически сразу: на сгибе появились трещины, структура явно неоднородная. Это говорит о том, что в процессе производства использовались разные технологии или ингредиенты. Плотный фарш лучше держит форму, рыхлый — разваливается.

Жарка: следы на сковороде

Бросили кусочки на раскалённую сковороду без масла. Оба подгорели — это естественно, сахара в колбасе есть. Но вот следы, которые они оставили на сковороде, отличались. Белорусская колбаса дала лёгкий налёт, который почти не пригорал. Российская же оставила жирный тёмный след, который пришлось оттирать. Это косвенно указывает на большее количество добавок или крахмала, которые карамелизуются и пригорают.

Вода: плавает или тонет?

Нарезали мелко оба образца и опустили в стаканы с водой. Если бы в колбасе было много воды, кусочки могли бы всплыть или быстро размокнуть. Этого не случилось. Но при размешивании обнаружилась разница: кусочки российской колбасы быстро утонули, а белорусской ещё долго плавали в толще воды. Возможно, у белорусской более плотная структура, которая дольше удерживает пузырьки воздуха, либо меньше влаги.

Крахмал: проверка йодом

Классический тест: капнули йодом на свежие срезы. Йод не посинел ни на одном, ни на другом образце. Значит, крахмала в составе нет, либо его количество ничтожно. Это плюс обоим производителям: всё-таки не используют дешёвые загустители.

Вкус: главный критерий

И тут мнения дегустаторов сошлись. Российская колбаса оставила странное маслянистое послевкусие, которое долго не проходило. Как будто во рту осталась плёнка. Возможно, это особенности жира или добавок. Белорусская имела чистый, классический вкус варёной колбасы, знакомый с детства. Никаких посторонних привкусов, просто мясо и специи.

Интересный факт: В Белоруссии до сих пор действуют старые советские ГОСТы на колбасные изделия, которые предписывают строгое содержание мяса. В России многие производители работают по ТУ, где рецептуру можно менять, добавляя больше воды, сои или клетчатки. Отсюда и разница в цене при одинаковом качестве: белорусская колбаса просто не может быть дешёвой, если она по ГОСТу, поэтому 420 рублей за кг — это, скорее всего, акция или особый сорт.

Вывод

В этом сравнении белорусская колбаса выиграла по всем фронтам: плотность, эластичность, поведение при жарке, вкус. Она не разваливается, не оставляет неприятного привкуса и выглядит более натуральной. Российский образец за те же деньги оказался рыхлым, водянистым и с сомнительным послевкусием. Это не значит, что в России нет хорошей колбасы. Есть, но цена её будет выше — от 700 рублей за килограмм. Так что за 420 рублей лучше брать белорусскую. Проверено.