Не блины, а ажурное кружево: не рвутся и не прилипают – нежные и вкусные – быстрый и простой рецепт

Началась Масленичная неделя, и многие хозяйки стараются порадовать домашних блинами. При этом каждый кулинар стремится, чтобы они получились ажурными, тонкими и вкусными, не рвались и не прилипали к сковороде при выпечке. Но для этого важно знать идеальные пропорции и хитрости. Ими в своем блоге поделилась кулинарный эксперт Наталья Калнина.  

По ее словам, главный секрет получения ажурных блинов – не дрожжи и не сода, а правильная реакция между ингредиентами. Когда мы смешиваем кефир с горячей водой, то происходит образование пузырьков, которые лопаются при жарке, оставляя красивые ажурные узоры. Кроме того, Наталья Калнина поделилась удачным рецептом кружевных и очень вкусных блинов. Он рассчитан на 15-17 порций. 

Ингредиенты: 

• теплый кефир – 350 миллилитров;
• крутой кипяток – 350 миллилитров; 
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1,5 стакана или 250 граммов;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки; 
• соль – 1/2 чайной ложки; 
• сода – 1/2 чайной ложки.

Процесс приготовления

Сначала нужно налить в миску теплый кефир, всыпать соду и оставить на 5 минут. Затем следует добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Всыпать муку и вымесить при помощи венчика до однородности.

Вылить крутой кипяток и очень быстро перемешать. Добавить подсолнечное масло, еще раз перемешать и сразу пожарить блины. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Маслом ее можно не смазывать, так как его достаточно в тесте.

Необходимо налить тесто половником на центр сковороды и быстрым круговым движением распределить по всей поверхности. Края быстро начнут подсыхать и золотиться. Затем блин нужно аккуратно перевернуть, обжарить с другой стороны и снять на тарелку.