Длинные майские выходные отменили: в 2026 году будем отдыхать по-новому - новые даты праздников

Масленица — время, когда блины едят все, даже те, кто всю зиму сидел на диете. И главный вопрос в этот период: чем мазать? Не просто же так, сметаной или вареньем, а именно маслом, чтобы оно таяло на горячем блине, стекало по краям и превращалось в золотистое облако. Но вот беда: полки ломятся от пачек, глаза разбегаются, а в голове сидит червячок сомнения — а вдруг внутри не сливки, а пальмовый монстр? Спокойно. Есть индульгенция. Роскачество проверило марки сливочного масла, и результаты, честно говоря, порадовали. Теперь можно смело брать 3 пачки — внутри 100% сливки, и никакой химии.

Страшилки про пальмовое масло: где правда, а где вымысел?

Долгие годы нас пугали тотальной фальсификацией. Казалось, что любая пачка масла в магазине — это лотерея с призом в виде растительно-жировой смеси. Но Роскачество проверило марки сливочного масла, и выяснилось, что не всё так мрачно. Исследования проводились не один раз, и динамика, кстати, положительная.

В 2016 году, да, были вопросы. В основном по микробиологии. В некоторых образцах находили и кишечную палочку, и дрожжи с плесенью. Но тут важно понимать нюанс: масло — продукт нежный, скоропортящийся. И косяки могли случиться не на заводе, а уже потом: неправильно перевезли, не в том температурном режиме хранили в магазине или даже покупатель домой нёс полдня в жаркой сумке. К 2018 году ситуация выровнялась. Производители подтянулись, контроль стал жестче. И уже 22 торговые марки получили статус высококачественных. А в 2020-м эксперты снова взялись за дело, и результаты оказались ещё лучше.

Шестёрка смелых: кто попал в список лучших?

Итак, исследовали семёрку популярных брендов классического масла жирностью 82,5%. И знаете что? Шесть из семи оказались не просто хорошими, а соответствующими повышенным стандартам. То есть смело берите 3 пачки — внутри 100% сливки, если видите в списке следующие имена:

• «Из Вологды»

• «Коровка из Кореновки»

• «Простоквашино»

• «Радость вкуса»

• «Рузское молоко»

• «Село Зелёное»

Эти бренды прошли проверку не только на безопасность, но и на вкус, запах, консистенцию. Никаких заменителей молочного жира, никаких растительных добавок. Только честные сливки. Так что, когда в следующий раз встанет выбор у прилавка, можно просто сверяться со списком и не мучиться сомнениями.

Интересный факт: Почему именно 82,5% считается эталоном? Потому что это классическая жирность традиционного сливочного масла. В нём меньше воды, чем в «крестьянском» (72,5%), и оно лучше подходит для выпечки и жарки. Настоящее масло с такой жирностью не должно содержать ничего, кроме пастеризованных сливок. Иногда допускается соль. И всё. Если в составе есть хоть что-то ещё, кроме сливок — это уже не масло, а спред или маргарин.

Важные мелочи: на что смотреть в магазине

Но даже зная лучшие марки, можно прогадать. Потому что качество — штука капризная. Даже идеальное масло, произведённое на супер-пупер заводе, может испортиться, если его неправильно хранить.

Первое — упаковка. Она должна быть целой, без повреждений, без жирных пятен и деформаций. Если пачка мятвя, значит, её могли размораживать или она лежала под прессом других продуктов.

Второе — место в магазине. Масло должно лежать строго в холодильнике. Не на стеллаже при комнатной температуре, а в охлаждаемой витрине. Если видите гору масла просто в проходе — проходите мимо. Такое уже начало таять и терять свойства, а после повторного охлаждения вкус будет уже не тот, да и микробы могли активизироваться.

Третье — знак качества на упаковке. Если есть значок Роскачества, это дополнительный плюс в карму производителя. Значит, продукт проверен не только по закону, но и по более строгим стандартам.

Как отличить хорошее масло дома: тактильные ощущения

Предположим, пачка куплена и уже дома. Перед тем как мазать на блин, можно провести мини-тест. Настоящее сливочное масло 82,5% при комнатной температуре не течёт, оно остаётся плотным, но становится пластичным. Легко режется, не крошится. Если при разрезании оно разлетается на куски, как замёрзший гипс — это повод задуматься. Возможно, в нём слишком много воды или заменителей.

Цвет должен быть равномерным: от светло-жёлтого до жёлтого. Слишком бледное? Возможно, коров кормили не тем. Слишком яркое, оранжевое? Туда добавили краситель. Запах — чистый, молочный, чуть сладковатый. Никакой кислинки или прогорклости.

И главное — вкус. Когда Роскачество проверило марки сливочного масла, эксперты оценивали именно эти параметры: вкус и запах. У качественного продукта нет посторонних привкусов, оно тает во рту, оставляя приятное сливочное послевкусие. Если масло "холодит" язык или оставляет налёт — скорее всего, это подделка.

Итог: берём и не боимся

Так что для блинов на Масленицу есть чёткая инструкция. Идём в магазин, находим в охлаждаемой витрине пачку из списка выше, проверяем целостность упаковки и срок годности. И смело берём 3 пачки — внутри 100% сливки, и никаких сюрпризов. Ну, или не три, а сколько душа пожелает. Главное — хранить потом дома в холодильнике при температуре от +2 до +6, в маслёнке или родной обёртке, чтобы не напиталось посторонними запахами колбасы и лука.

А блины с таким маслом получатся именно такими, как надо: румяными, аппетитными, с тем самым классическим вкусом, который многие помнят из детства. И пусть на Масленицу стол ломится от угощений, а плохое масло обходит стороной.

Читайте также: 

• Вычеркивайте их из жизни, пока не поздно - прочитайте раз в жизни эту древнюю китайскую пословицу: и сразу все встанет на свои места
• Эксперты ответили, сколько можно хранить заварку в чайнике - не пропустите критический срок
• К столику в плацкарте больше не пустят - в новых вагонах их будут ставить совсем по-другому