Всегда отрезайте от мяса эту часть — проживете на 7 лет дольше: 99-летний кардиохирург Дебейки объяснил, что самое вредное в мясе

Он сшил первую искусственную артерию на швейной машинке матери. Изобрёл насос, без которого невозможны операции на открытом сердце. Провёл 60 тысяч операций — от президентов до бездомных. И доказал: мясо не враг сердца. Враг — жир, который на нём висит. Срежь его — и получишь плюс семь лет жизни.

Майкл Дебейки умер за три месяца до своего столетия, успев восстановиться после разрыва аорты в 97 лет. Он не просто лечил сердца — он понимал их механику лучше любого инженера. И оставил чёткие инструкции: как не попасть к нему на стол, не отказываясь от мяса.

Изобретения Дебейки, которые изменили хирургию

Ещё студентом медицинской школы Дебейки придумал роликовый насос. Именно он позволил качать кровь вне тела и сделал возможными операции на открытом сердце. Сегодня без этого устройства не обходится ни одна кардиохирургическая клиника.

Позже он создал десятки инструментов, которыми хирурги пользуются до сих пор. Но главное изобретение Дебейки — методология. Он превратил сердечно-сосудистую хирургию из искусства в точную науку.

Курение убивает: открытие, сделанное 80 лет назад

В 1939 году наставник поручил молодому врачу собрать данные о пациентах с раком лёгких. Дебейки принёс статистику. Окснер посмотрел и не поверил: каждый больной оказался курильщиком.

Тогда, за десятилетия до массовых антитабачных кампаний, Дебейки впервые публично зафиксировал связь между сигаретами и онкологией. Позже он добавил к этому списку и болезни сердца.

Мясо: можно. С жиром — нельзя

Когда Дебейки спрашивали, что нужно делать для здоровья сердца, он вздыхал. Люди ждали сложного рецепта — поехать в Тибет, найти редкое растение. А он предлагал элементарные вещи, которые отказывались выполнять.

Особенно доставалось мясу. Дебейки не был вегетарианцем и не требовал отказа от животного белка. Он требовал другого: перед готовкой убрать весь видимый жир.

— Вы можете спокойно есть мясо, — говорил хирург. — Но всегда отрезайте от него эту белую часть. Это подарит вам лишние семь лет жизни.

Механизм прост: животные жиры — основной строительный материал для холестериновых бляшек. Они сужают просвет сосудов, заставляют сердце работать с перегрузкой и в конечном счёте приводят к инфарктам. Убери жир — уберёшь главный фактор риска.

Срезать или нет?

Примечательно, что не все специалисты разделяют мнение Дебейки. Например, врач Ирина Баранова считает, что организм нуждается в жирах, поэтому полностью срезать жир с мяса — это перебор. К тому же жиры лучше всего усваиваются при употреблении вместе с белками, подчёркивает она. Если вы переживаете за калорийность блюда, просто уменьшите порции, которые едите, советует эксперт. 

Читайте также:

• Беру 38-е место — и еду как королева: теперь в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
• Даже не суйтесь без денег: 5 неожиданных фактов о покраске стен и обоях — что на самом деле дешевле и лучше
• Почему дети забывают о пожилых родителях: пронзительные слова Ирины Муравьевой о том, чего хочется в старости
• Какая фамилия на самом деле самая популярная в России? Вы удивитесь, но не Иванов, не Петров и даже не Сидоров
• Роскачество выявило брак в популярных LED-лампах: 10 брендов, которые не стоит брать — врут про яркость и мерцают