Ученые назвали самый полезный гриб - не шампиньоны, не опята и в два раза полезнее лисичек

Грибная охота — дело тонкое. Кто-то любит собирать, кто-то — есть. Но в последнее время всё чаще звучит вопрос: а что там с пользой? Шампиньоны в супермаркете круглый год, опята маринованные на радость, лисички вообще считаются чуть ли не панацеей. Но, как выяснили ученые (и не просто ученые, а эндокринологи), король тут один. И это даже не трюфель. Самый полезный гриб, который легко можно найти в лесу, — белый. Да-да, тот самый боровик, который красуется на открытках.

Боровик против всех: состав и макронутриенты

Эндокринолог Наталья Лазуренко в интервью NEWS.ru расставила все точки над «i». Оказывается, белые грибы — это не просто вкусно, это настоящая природная лаборатория. В них полно калия, железа, фосфора и магния. Но главное — это макронутриентный состав. В то время как мы привыкли думать, что грибы — это просто вода и клетчатка, белый удивляет. Много углеводов, приличное количество белка (да, для грибов это редкость) и диетические волокна.

Если регулярно есть белые грибы (в разумных пределах, конечно), иммунитет скажет вам спасибо. Кости и зубы станут крепче, потому что фосфор с кальцием работают в связке. Сердце начинает биться ровнее, а уровень «плохого» холестерина ползет вниз. И это не просто слова — это результат наличия антиоксидантов и особых веществ, которые чистят сосуды. Получается, самый полезный гриб действительно работает на нас изнутри.

Конкуренты: шампиньоны, мацутакэ и лисички

Конечно, белый не одинок в своем величии. Есть и другие претенденты на трон. Взять хотя бы шампиньоны. Доступные, дешёвые, круглогодичные. В них тоже много белка и фосфора, плюс антиоксиданты. Но по концентрации полезных веществ они всё же уступают боровику. Они как хорошие середнячки: выполняют свою функцию, но без блеска.

Отдельного внимания заслуживают грибы мацутакэ. Для многих это экзотика, но в Азии их ценят на вес золота. Там содержится бета-глюкан — мощный полисахарид, который буквально настраивает иммунную систему на борьбу с воспалениями. Но достать их в российском лесу сложновато.

И, конечно, лисички. Про них слагают легенды. Говорят, они и глистов гонят, и печень чистят. Эндокринолог подтверждает: лисички благотворно влияют на пищеварение и тоже укрепляют иммунитет. Но если сравнивать их по количеству витаминов и минералов с белым, то боровик, по словам экспертов, полезнее чуть ли не в два раза. Так что, если перед вами стоит выбор: жарить лисички или сварить суп из белых, для здоровья лучше выбрать второе.

Мифы и реальность грибного мира

Конечно, не стоит думать, что белый гриб — это панацея. Во-первых, он, как губка, впитывает всё из почвы. Поэтому собирать его надо в экологически чистых районах, подальше от трасс. Во-вторых, даже самый полезный гриб может стать проблемой, если у вас есть заболевания ЖКТ в стадии обострения. Грибная клетчатка тяжеловата для переваривания.

Но если смотреть объективно, белый действительно вырывается вперед. Он и вкусный (тот самый ореховый оттенок), и ароматный, и полезный. Так что в сезон тихой охоты не проходите мимо боровиков. Даже если вы набрали корзину лисичек, постарайтесь найти место для пары белых. Пусть они будут не просто трофеем, а настоящим вкладом в здоровье. И помните: всё хорошо в меру, даже если это самый полезный гриб в мире.