Подсела на эти овощи из Чижика: рассказываю, как готовлю

Есть вещи, к которым привыкаешь не сразу. Горький шоколад, утренний кофе без сахара, звук собственного будильника. А есть капуста брокколи. Которая сначала пахнет в процессе варки так, что хочется открыть все окна, а потом вдруг становится тем самым продуктом, без которого обед уже не обед. И да, подсела на эти овощи из Чижика не одна, не две — тысячи покупателей, которые раньше проходили мимо стеллажей с заморозкой.

Свежая брокколи — штука капризная. Лежит в холодильнике день, два, а на третий уже желтеет, вянет и смотрит с верхней полки с укором. Замороженная — совсем другая история. Месяц пролежит, два, и хоть бы хны. Главное — не попасть на перемороженную партию, когда соцветия слипаются в бетонный ком, а внутри пакета красуется ледяная корка. В «Чижике» с этим, кстати, порядок: вскрываешь упаковку, а там соцветия раздельные, чистенькие, ярко-зелёные. Как будто их только что с грядки — и сразу в минус.

Цена имеет значение, особенно когда ешь каждый день

129 рублей за 400 граммов — средний чек по рынку. А тут — 199 рублей за 800. Разница настолько очевидная, что даже калькулятор включать не надо. Подсела на эти овощи из Чижика в первую очередь из-за цены, а уже потом распробовала вкус. И ведь не скажешь, что бюджетный продукт: соцветия не мельчат, ножки не обрубают под корень, мусора почти нет.

Бывает, конечно, брак. Открываешь пакет, а там цвет какой-то болотный, блёклый. Не тот сочный зелёный, за который эту капусту и любят. Скорее всего, нарушили температурный режим при хранении где-то на пути от склада до прилавка. Но такое случается редко. В следующей партии — снова яркая, упругая, хоть в салат, хоть на пару.

Главное — не упустить момент

Тут старая газовая плита, духовка без термометра, конфорки с характером. Чуть зазевался — и вместо упругих соцветий получаешь нечто среднее между пюре и детским питанием. Брокколи не прощает невнимания. Ей нужно ровно столько времени, сколько требуется, чтобы стать мягкой, но не развалиться.

Идеальная консистенция: вилка входит, но соцветие держит форму. Переваривать нельзя — во-первых, некрасиво, во-вторых, вкус становится водянистым, в-третьих, пользы ноль. Хотя насчёт пользы — вопрос философский. При любой термообработке часть витаминов неизбежно погибает. Но если выбирать между сырой брокколи, которую жевать можно долго и без удовольствия, и слегка приваренной, выбор очевиден.

Курица, сметана и никакого героизма

Самый простой и честный рецепт: обжарить куриное филе кусочками, добавить отваренную брокколи, прогреть вместе пару минут. В тарелку — ложку сметаны. Всё. Никакого соевого соуса, никаких специй горстями, никаких танцев с бубном. Это тот случай, когда продукты настолько самодостаточны, что перебивать их вкус чем-то ещё — преступление.

Подсела на эти овощи из Чижика и заметила: стало проще планировать меню. Не надо ломать голову, что приготовить на ужин. Брокколи есть всегда. Курица есть всегда. Пять минут — и полноценный приём пищи с нормальным балансом белка, жиров и углеводов.

Кстати, о жирах. Без них клетчатка из капусты усваивается отвратительно. Можно есть тазиками, а толку — чуть. А добавил ложку сметаны, масла или даже майонеза (кто не боится), и организм говорит спасибо. Так что худеющим на заметку: обезжиренное — не всегда полезное.

Вместо послесловия

Кто бы мог подумать, что простая замороженная капуста станет поводом для разговора. Но факт остаётся фактом: когда находишь продукт, который одновременно вкусный, удобный, полезный и не разоряет кошелёк, этим хочется делиться. Даже если пахнет при варке на всю кухню. Даже если иногда попадаются неудачные партии. Всё равно: подсела на эти овощи из Чижика — и обратной дороги нет.