Ученые назвали самое полезное мясо - лучше курятины, говядины и в 2 раза вкуснее индейки

Диетологи — народ своеобразный. Сначала они десять лет убеждают, что красное мясо — это основа жизни. Потом выходит новое исследование, и красное мясо записывают во враги. Но есть позиция, которую не меняют годами. Самое полезное мясо на планете действительно существует. И это не курица, как привыкли думать. И уж точно не индейка, которую пихают во все диеты. Вкуснее, полезнее, и усваивается почти без следа. Встречаем тяжёлую артиллерию.

Кролик. Король диетического Олимпа
Да, крольчатина не валяется на полке каждого супермаркета. И стоит часто как крыло самолёта. Но если говорить про абсолютную пользу — конкурентов нет. Белок из кролика усваивается на 90%. Говяжий, для сравнения, плетётся в хвосте с 60%. В кролике почти нет соли, он гипоаллергенен и напичкан минералами так, что позавидует любой мультивитаминный комплекс.

Это мясо рекомендуют беременным, кормящим и даже младенцам в качестве первого прикорма. При гастрите, аллергии, проблемах с сосудами — тоже сюда. Оно не раздражает, не нагружает, не мстит. Самое полезное мясо — это всё-таки кролик. И точка.

Телятина: молодость против старения
Со взрослой говядиной всё сложно. В ней, конечно, есть железо и витамин А. Но чем старше корова, тем больше в мясе насыщенных жиров и продуктов окисления. Гастроэнтерологи прямо говорят: зрелое красное мясо ускоряет старение организма. Не фатально, но неприятно.

Другое дело — телятина или молодая говядина. Там и белок усваивается легче, и жира меньше. Плюс важный нюанс: способ откорма. Травяной — это жёстко, постно и дорого. Зерновой — мраморно, жирно и привычнее. Для здоровья лучше выбрать первый вариант.

Птица: нюансы, о которых молчат
Курица и индейка долгие годы считались эталоном. И правда: белое мясо снижает риски диабета, ожирения и проблем с сердцем. Глютамин в курице поддерживает нервы, фосфор в индейке — кости. Вроде бы идеально.

Но есть подлянка. Гастроэнтеролог Сергей Вялов цифрами доказывает: в индейке жира — 22%, в курице — 18%. Это больше, чем в постной баранине (16%). То есть птица не такая уж диетическая, если брать грудку, а не окорочка. И ещё: куриный белок — сильный аллерген. Индейка в этом плане безопаснее, кролик — тем более.

Баранина и свинина: аутсайдеры с нюансами
Баранина чиста хотя бы тем, что бараны не едят комбикорм, только траву. В ней мало холестерина. Но тугоплавкий жир нагружает поджелудочную, а отсутствие йода бьёт по щитовидке. Плюс артрит и проблемы с желудком — повод от баранины отказаться.

Свинина — зло не абсолютное. Постный окорок вполне безопасен. Но насыщенные жиры и риск липидного дисбаланса никто не отменял. ВОЗ бьёт в колокола: 100 г красного мяса ежедневно повышают риск рака кишечника на 17%. Поэтому свинину и говядину врачи советуют есть раз в неделю, а лучше в месяц.

Коротко о главном.
Самое полезное мясо — там, где меньше жира, выше усвояемость и нет аллергенов. Кролик вне конкуренции. Телятина — если бюджет не тянет на кролика. Птица — если брать грудку и не иметь аллергии. Баранина — изредка и молодым. Свинина — почти никогда. Но выбор, как всегда, за вами.