Нужно ли мыть мясо перед готовкой: ученые поставили точку в вопросе - только так сохраняется польза

Красное мясо каждый день диетологи есть не рекомендуют. А чем тогда питаться, чтобы и вкусно, и полезно? Эксперты назвали курицу лучшим выбором для регулярного рациона. И вот почему.

Чем курица так хороша

В курином мясе содержится целый набор витаминов: А, группы В, С, Н. А ещё калий, магний, цинк, железо и фосфор. Особенно ценны жирные части — например, бёдра. В них есть жирные кислоты, которые отвечают за упругость кожи, крепость ногтей и блеск волос. Так что курица не только насыщает, но и помогает дольше сохранять молодость.

«По химическим свойствам курица — самый полезный и при этом нежирный вид мяса», — подчёркивает врач.

Как готовить, чтобы сохранить пользу

Лучшие способы — варка, запекание или приготовление на пару. Они бережно обрабатывают продукт и не разрушают ценные вещества. А вот жарка, особенно во фритюре, сводит пользу на нет.

А как же другое мясо?

Свинина и говядина, особенно в жареном виде, сильнее окисляют организм, вызывают воспаления и могут ускорять старение кожи. Это не значит, что от них нужно совсем отказаться. Но основой рациона лучше сделать именно курицу и рыбу.

Важный момент: мыть или не мыть?

Многие по привычке ополаскивают мясо перед готовкой. Но шеф-повар Иван Кудряшов объясняет: делать этого не стоит. Вода не убивает бактерии, зато помогает им разлететься по раковине и кухне. Меняется и текстура мяса — оно становится хуже.

Исключение одно: если вы купили мясо на рынке, рубили тупым топором и в нём остались осколки костей. Тогда промыть можно и нужно.

Коротко
Курица — чемпион по полезности среди мяса. Ешьте её смело хоть каждый день, но готовьте щадящими способами. И не мойте — если только там нет костной крошки.

Комментарий эксперта Роспотребнадзора:

Самый надежный способ убить все бактерии. А из всех способов готовки наиболее действенным и безопасным названа варка, поскольку при этом  достигаетсяравномерное прогревание куска и можно сохранить полезные свойства мяса и рыбы.

Ранее мы писали: Сад будет в цвету весь сезон: самые красивые "классические" многолетники по временам года - окутают вас цветами и ароматами

Чтайте также: 

Съездил в Китай на 9 дней: по приезду сел и посчитал весь бюджет - делюсь опытом и честными цифрами 

Клад под ногами: для чего китайцы покупают у нас вырубленные делянки - а могли бы озолотиться мы 

На чем в ванной нельзя экономить, даже если бюджет трещит: умные строители всегда указывают на этот угол