Самые страшные и неказистые, но самые вкусные: перепробовала все пельмени в Ермолино - но за этими охочусь всегда

Вот парадокс: среди ярких упаковок и громких названий часто проигрывает самый невзрачный продукт. Так случилось и с пельменями «Классические» от «Ермолино». На их фоне соседи по витрине — «Сытные», «Добрые», «По-сибирски» — кажутся более аппетитными. У них и лепка интереснее, и цвет теста бывает забавный. А «Классические»… Ну, они и есть классические. Серые, неказистые, слепленные будто впопыхах. Но именно за ними идёт самая настоящая охота.

Внешность обманчива, состав — загадка
Первое впечатление — печальное. Кривые швы, неровные грани. Кажется, их лепили не автоматы, а уставшие руки в самом конце смены. Но почти пустая ячейка в магазине красноречиво намекает: здесь что-то не так. Люди берут их не для красоты.

Узнать, что же внутри, — отдельный квест. «Ермолино» с составом играет в прятки. На сайте его нет, этикетка в ячейке часто скрыта под грудой пельменей. Нужно или ловить момент, или просить у продавца «ту самую книжку», чувствуя на себе осуждающие взгляды очереди. Когда удаётся разглядеть, оказывается, что «мясо птицы» на практике — это «мясо птицы механической обвалки». Не страшно, но честнее было бы писать прямо. Настоящее филе, видимо, приберегли для элитной линейки «Натурале».

Готовить с умом, а не по инструкции
Способ приготовления на сайте один для всех — варить 5-10 минут. Совет из разряда «копать от забора до обеда». Для «Классических» золотая середина — около 8 минут после закипания. Десять — рискуете получить кашу, пять — будет сыровато. Производителю стоило бы указать, что время зависит от толщины теста, но видимо, это слишком очевидно.

После варки внешность становится ещё менее презентабельной. Тонкое тесто скукоживается, потому что фарш не заполняет его полностью. Получаются какие-то вялые, сморщенные мешочки. Картина не для гастрономического блога. Но именно здесь и кроется главный секрет.

Где вкус прячется от глаз
Вскрываешь такой неказистый пельмень — и понимаешь всё. Да, теста здесь больше, чем в тех же «Сытных». Соотношение явно не в пользу начинки. Но вот сам фарш… Он волшебный. Чёткий, ясный мясной вкус говядины и свинины, без лишней влаги, жил и непонятных включений. Лук и специи едва уловимы, не перебивают, а лишь оттеняют. Это тот случай, когда простая, даже скудная на вид начинка делает честь слову «мясо». Тесто, тонкое и нежное, становится не помехой, а идеальным, ненавязчивым обрамлением.

Вывод простой, как пельмень
Вот и получается, что самые страшные и неказистые пельмени оказываются самыми вкусными. Они не пытаются впечатлить формой или цветом. Они просто честно делают свою работу — быть пельменями. Не сосисками в тесте, не фрикадельками с обёрткой, а именно пельменями. Брать их выгоднее, когда хочется именно мясного вкуса, а не количества фарша. И гоняться за ними в магазине стоит. Пока их не раскупили те, кто уже раскрыл этот маленький, некрасивый и такой вкусный секрет.

Источник: irecommend.ru.