Одни бактерии, да плесень: какая марка селедки попала в Черный список Росконтроля

В умеренных количествах сельдь - ценный продукт в рационе. Её химический состав отлично сбалансирован и содержит редкие, уникальные элементы. Росконтроль назвал марки, которые попали в Черный список. 

Сельдь «А'Море»

Не соответствует требованиям безопасности. В образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Имеет недостоверную маркировку по пищевой ценности.

Фактическое содержание жира ниже заявленного на 28%. Фактическое содержание белка ниже заявленного на 11%.

Промаркирована как жирная, но фактически относится к категории нежирной сельди.

Содержание сахара менее 3,0%, что не соответствует традиционному способу приготовления сельди специального посола, предусматривающему его добавление.

Не соответствует ГОСТ 9862-90: обнаружено подкожное пожелтение жира, консистенция плотная.

Сельдь «Балтийский берег»

Не соответствует требованиям безопасности. Общая обсеменённость мезофильной микрофлорой превышает максимально допустимое значение в 4 раза. Имеет недостоверную маркировку по пищевой ценности.

Фактическое содержание жира превышает заявленное на 187%. Фактическое содержание белка ниже заявленного на 19%.

Согласно маркировке должна быть нежирной, однако фактически является жирной сельдью.

Сельдь Vici специального посола

Нарушены требования безопасности. Уровень содержания дрожжей превышает допустимый предел вдвое. Не соответствует фактическим показателям:

Содержание жира оказалось ниже заявленного на 16%. Указание об отсутствии углеводов (0-0,1 г) недостоверно, так как при производстве использовался сахар.

Не соответствует ГОСТ 9862-90 по органолептическим показателям:

Сельдь «Меридиан» специального посола

Существенное нарушение безопасности. Содержание дрожжей превышает максимально допустимый показатель в 12 раз. Содержание белка в продукте ниже заявленного на 33%.

Не соответствует ГОСТ 9862-90. Консистенция продукта определена как плотная, что не отвечает установленным требованиям.

Филе сельди «Санта Бремор / Матиас» кусочками

Продукт не соответствует требованиям безопасности по микробиологическому показателю - содержание дрожжей превышает норму.

Выявлены значительные расхождения с заявленной информацией: Массовая доля основного продукта (сельди) составляет 71%, хотя производитель указывает 80%.

Фактическое содержание белка больше заявленного на 40%, жира на 60%. Продукт не соответствует нормативу по нескольким параметрам:

Филе сельди «Каждый день» кусочками

Продукт не соответствует нормативу. Консистенция определена как плотная. Обнаружен не предусмотренный стандартом консервант сорбат калия.

Содержание рыбы в упаковке менее 75% (требование стандарта). Содержание консерванта бензоата натрия превышает допустимый уровень. 

Не соответствует требованиям по содержанию плесневых грибов. Выявлены существенные несоответствия:

Массовая доля основного продукта (сельди) составляет 58%, что не соответствует наименованию «пресервы» (требуется минимум 65%).

Производитель заявляет 60% основного продукта на 500 г. Фактическое содержание белка больше заявленного на 20%, жира на 55%.

Филе сельди "А'море" кусочками

Продукт не соответствует нормативам безопасности из-за обнаруженного превышения допустимого уровня содержания плесневых грибов.

Фактическое содержание рыбы в упаковке составляет менее 65%, что не позволяет классифицировать продукт как пресервы.

Выявлена недостоверная информация на упаковке. Массовая доля основного продукта: заявлено 60% (276 г на 460 г), фактически обнаружено 57%.

Пищевая ценность: фактическое содержание белка превышает заявленное производителем почти на 55%.

Продукт не соответствует государственному стандарту по нескольким ключевым параметрам. Консистенция определена как плотная, что не отвечает требованиям.

Обнаружен консервант сорбат калия, использование которого данным ГОСТом не предусмотрено. Содержание рыбы в упаковке менее установленных стандартом 75%.