Обходите стороной: Росконтроль назвал худшие марки паштета

Только приготовив паштет своими руками, можно быть точно уверенным в его составе. Именно поэтому многие покупатели с недоверием относятся к магазинным паштетам, но и их опасения можно понять. Если даже в колбасе иногда встречаются неожиданные ингредиенты, то что уж говорить о таком недорогом продукте. Какие выводы делают эксперты Росконтроля?

Скрытая соль
Суточная норма натрия для взрослого человека содержится примерно в 3,3 г соли - это чуть больше половины чайной ложки. При этом мы часто не замечаем, сколько соли потребляем вместе с готовыми продуктами, даже если на вкус они не кажутся слишком солёными.

Колбасы, сосиски и паштеты как раз относятся к этой категории. Узнать точное количество соли в продукте почти невозможно, так как информация редко указывается на упаковке, а рецептура у каждого производителя своя.

Например, всего 200 граммов паштета Pate Grand-Mere полностью покрывают суточную норму соли. И это не считая хлеба, на который он намазывается и в котором натрия тоже предостаточно.

Микробиология и безопасность

Во многих проверенных паштетах количество микроорганизмов превышало допустимые нормы, а в четырёх образцах была обнаружена кишечная палочка - показатель фекального загрязнения, что крайне редко встречается в готовых продуктах. Поскольку паштеты едят без дополнительной термической обработки, риск отравления весьма высок.

Добавки и нарушения

Для улучшения цвета в большинство колбасных изделий, включая паштеты, добавляют нитрит натрия. Его количество строго ограничено из-за потенциальной канцерогенности.

Один из проверенных образцов, Pate Grand-Mere, превысил допустимую норму содержания нитрита. А производители паштетов «Рублёвский» и «Кругосвет», хотя и уложились в нормы, «забыли» указать эту добавку в составе на упаковке.

Паштет Hungrow 

Анализ показал многочисленные расхождения между заявленными и фактическими характеристиками продукта.

Жирокислотный состав не соответствует указанному говяжьему жиру и предполагает существенную примесь гидрогенизированных растительных жиров, о которых нет информации на упаковке.

Не обнаружено объективных признаков присутствия заявленного сливочного масла, что делает название «сливочный» не соответствующим действительности.

В продукте выявлены: ДНК свиньи, хотя в составе указан лишь общий «животный белок». Нитрит натрия и соевая мука (более дешёвый аналог указанного соевого белка), не указанные в перечне компонентов.

Продукт обладает неприятными вкусовыми и ароматическими дефектами: незначительный вяжущий привкус, горьковатый вкус, запах пригоревшего фарша.

Паштет не соответствует собственным техническим условиям, имеет недостоверную маркировку и низкие потребительские качества.

Паштет "Дачник"

Продукт имеет посторонний привкус, что указывает на его недоброкачественность. Маркировка признана недостоверной по нескольким причинам: обнаружена ДНК свиньи, в то время как свинина или её субпродукты не указаны в составе. Выявлено наличие пшеничного крахмала в умеренном количестве, о котором также нет информации на упаковке. Жирнокислотный анализ не подтвердил присутствия молочного жира, хотя в составе заявлено сухое молоко.

Паштет "Печёночный", "Рублёвский"
Образец представляет собой рулет удлинённо-овальной формы длиной 20 см и диаметром 4 см, с чистой и сухой поверхностью без повреждений.
При лабораторных испытаниях выявлены следующие несоответствия:

Фактическое содержание крахмала не соответствует указанному составу и данным о количестве углеводов на маркировке.

Обнаружена ДНК птицы. Это может быть связано с остаточным содержанием яичных продуктов, возможность присутствия которых указана на упаковке.
По всем остальным проверенным показателям образец соответствует заявленной информации.

Паштет мясной "Кругосвет" 

Образец представляет собой тюбик длиной 18 см и диаметром 4 см, с чистой и сухой поверхностью. При проверке выявлены следующие несоответствия:

Фактическое содержание крахмала не соответствует списку ингредиентов, хотя и укладывается в общее количество углеводов, указанное на упаковке.

Обнаружена ДНК птицы, хотя мясные компоненты птицы не были выявлены при анализе и не заявлены в составе.

Массовая доля жира оказалась значительно ниже значения, указанного в маркировке. По остальным проверенным параметрам продукт соответствует заявленной информации.

Паштет "Микоян", "Для поста"

Наименование «паштет» признано вводящим в заблуждение, так как продукт изготовлен исключительно из растительного сырья и не является мясной продукцией. Альтернативное название мелким шрифтом, «крем на растительных маслах», также некорректно, так как продукт не соответствует характеристикам крема.

Паштет печёночный Pate Grand-Mere классический

В составе продукта выявлена сорбиновая кислота (консервант), не указанная на упаковке, хотя её количество не превышает допустимых норм.
Также установлено, что фактическое содержание белка и жира значительно ниже значений, заявленных в маркировке.

Паштет "Печёночный" от "ОМПК" позиционируется как мясосодержащий продукт. Внешне образец представляет собой прямые батоны в искусственной оболочке длиной 11 см и диаметром 4,5 см с чистой, сухой поверхностью без дефектов.

Лабораторный анализ выявил несколько несоответствий. В продукте обнаружен крахмал, не указанный в составе. Фактическое количество крахмала не соответствует ни перечню ингредиентов, ни данным об углеводах на маркировке. Массовая доля жира оказалась значительно ниже заявленного на упаковке значения.