Капнула 2 капли йода в молочку из Ермолино – сметану, кефир, ряженку и йогурт. Рассказываю правду об итогах домашнего теста на крахмал

Теперь вы можете забыть о лабораториях,так как ваш главный инструмент для проверки честности производителя уже лежит в аптечке. Обычный йод становится волшебным реагентом, превращая кухню в место для разоблачений. 

Говорят, что молочные продукты "Ермолино" идеальные и густые. Но что, если секрет не в терпении и традиционных технологиях, а в банальном крахмале? Решено провести эксперимент: ряженка, сметана, кефир и йогурт.

Смысл метода

Йодокрахмальный ритуал - это почти магия: темно-коричневая капля, встретившись с крахмалом, бесспорно и необратимо превращается в насыщенный синий цвет. Эта реакция является эталоном, незыблемый закон химии. Ни в одном авторитетном справочнике вы не найдете оговорок: она работает всегда, с любым видом крахмала. 

Были куплены сметана, ряженка, кефир, а также питьевой йогурт. 

Кефир 

Согласно составу, там нормализованное молоко и классическая закваска на кефирных грибках. Надпись "ГОСТ 31454" лишь подтверждает. Реакция йода была безупречно честной: капля так и осталась коричневой, не изменившись ни на мгновение.

Ряженка

Здесь всё так же чисто: только топлёное молоко и закваска, согласно ГОСТ 31455. Реакция на йод была мгновенной и однозначной - никакого синего оттенка, только устойчивый коричневый цвет. По законам химии, крахмала здесь нет.

Сметана

Сметана "Ермолино" густая, приятно кислая, но консистенция заставляет задуматься. Она настолько плотная, что ложка в ней стоит уверенно.

Состав говорит только о сливах и закваске (ГОСТ 31452), без указания загустителей. Небольшой слой сыворотки сверху - признак натуральности.

Однако капля йода не изменила цвет. Согласно тому же химическому правилу, это должно означать отсутствие крахмала. 

Клубничный йогурт

 

Йогурт изготовлен не по строгому ГОСТу, а по внутризаводским Техническим Условиям (ТУ). Состав уже настораживает: молоко, клубничный наполнитель, закваска, а дальше - концентраты из моркови и свеклы, прямо указанный рисовый крахмал.

Во время теста произошло необъяснимое: капля йода не изменила цвет. Крахмал в составе есть, а химической реакции - нет. 

Помните, что даже отрицательный результат теста не железная гарантия кристальной чистоты продукта. Порой отсутствие реакции лишь создает интригу, оставляя за собой ряд вопросов, более тревожных, чем однозначный синий приговор.