Не надо лепить — просто скатать шарики: вместо сырников придумала готовить творожные вкусняшки — идеально и на завтрак, и на перекус

Сырники — это, конечно, классика. Но сколько сил уходит на эту самую классику! Отжать творог, слепить аккуратные лепешки, чтобы не расползлись, перевернуть на сковороде с ювелирной точностью. Знакомая история? Есть способ в разы проще и, возможно, даже вкуснее. Вместо сырников можно сделать творожные шарики. Никакой лепки — просто скатать колобки и отправить в масло. А результат — хрустящая золотая корочка снаружи и тающее нежное творожное облако внутри. Исчезают со стола еще быстрее, чем готовятся.

Философия «не лепим, а катаем»

Весь фокус — в консистенции теста. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму шара, но при этом оставаться мягким и пластичным. Секрет в балансе творога и муки. Творог лучше брать сухой, зернистый, его не нужно отжимать. А муку добавлять не стаканами, а постепенно, столовыми ложками, до того момента, когда тесто перестанет сильно липнуть к пальцам, но останется нежным. Это и есть точка идеала. Дальше — дело техники: отрываем кусочек, прокатываем между ладонями, и готово. Никаких сложностей с формой.

Что идет в миску: магия простых ингредиентов

Все гениальное, как известно, просто. Творог (грамм 400), пара яиц для связки, щепотка соли, пара столовых ложек сахара — можно и меньше, по вкусу. И главный ингредиент, который делает текстуру воздушной, — гашеная сода. Ее добавляют прямо в творожную массу. Не нужно ждать реакции, сода начнет работать уже при жарке, делая шарики не такими плотными, как классические сырники. Муки уходит в среднем 10-12 столовых ложек, но это всегда вопрос творожной влажности. Замешивается всё это в однородную массу за пять минут.

На сковороде: как добиться идеальной корочки

Здесь правило одно: масло должно быть хорошо разогрето. Шарик, попавший в горячий жир, сразу схватывается корочкой, не впитывая лишнего. Жарить нужно на среднем огне, постоянно перекатывая шарики шумовкой или ложкой. Так они равномерно покроются румяной, хрустящей шубкой со всех сторон, а внутри успеют как следует пропариться. Готовые «вкусняшки» выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, пишет источник. 

Идеально и на завтрак, и на перекус: варианты подачи

Вот они, золотистые и ароматные. В таком виде они уже самодостаточны. Но если хочется праздника, тут открывается пространство для фантазии. Можно просто обвалять в сахарной пудре, пока горячие, — получится сахарная глазурь. Можно полить жидким медом, сгущенкой или шоколадным соусом. А можно сделать несладкий вариант, уменьшив сахар в тесте до минимума и добавив в него рубленую зелень или немного тертого сыра. Тогда это превращается в отличную закуску.

Итог: творожные вкусняшки, которые не надо лепить, а просто скатать, — это не рецепт, а освобождение от кухонной рутины. Минимум посуды, минимум усилий, максимум удовольствия и детского восторга. Попробуйте — и обычные сырники могут надолго отойти в сторону.