Разбор состава пельменей «Добрые» от Ермолино. Что скрывает бюджетный полуфабрикат на самом деле?

Поиск состава «Добрых» пельменей от Ермолино напоминает детективное расследование. На витрине — только название и цена. Ни состава, ни срока годности. Продавец накладывает пельмени в простой пакет, и ты идешь домой с котом в мешке, веря на слово. Но любопытство — страшная сила. Когда наконец находишь ту самую коробку или информацию, становится немного не по себе. Осознание приходит не сразу, а с первой строчки расшифровки ингредиентов.

Квест под названием «Состав»
Получить данные о том, что ты ешь, — настоящий квест. Нет ни наклеек на витрине, ни информации на сайте производителя. Только пустые графы о КБЖУ. Приходится буквально просить у продавцов посмотреть транспортную тару. И вот она — заветная бумажка с мелким шрифтом. Состав «добрых» пельмешек открывается во всей своей… многогранности. Говядина, мясо птицы механической обвалки, свинина, соевая мука, сыворотка, целый букет регуляторов, загустителей и усилитель вкуса Е621. После такого списка минут на пять просто зависаешь, глядя в пустоту.

Что скрывается за невинным словом «обвалка»?
Ключевой момент, от которого становится не по себе, — это «мясо птицы механической обвалки». Звучит солидно, но на практике это масса, которую отделяют от костей под давлением. В ход идет всё: хрящики, кожа, соединительные ткани. На выходе получается пастообразная субстанция, которую затем смешивают с другими видами мяса. Закон это разрешает, но требует честно указывать в составе. Категорию такого мяса (первая, вторая) производитель, как правило, не уточняет. Это и есть реальность многих бюджетных полуфабрикатов: цена достигается за счет технологий, а не отборного филе.

Парадокс: выглядит и вкусно пахнет
Ирония в том, что сами пельмени могут быть вполне симпатичными. Аккуратные, маленькие, не разваренные. При готовке кухня наполняется аппетитным запахом мяса и специй. Тесто тонкое, начинки достаточно. На вкус — сочные, солено-перченые, без странных привкусов. В момент еды мысль о составе отступает. Срабатывает тот самый Е621 и мастерство технологов, которые создали продукт, который сложно не назвать вкусным. Вот такой диссонанс: знание состава пугает, а органы чувств — одобряют.

Миф о «натуральности» мелких пельменей
Бытует миф, что маленькие, аккуратные пельмени — признак «домашности» и качества. На деле размер и форма — вопрос оборудования, а не щепетильности повара. Автомат лепит их такими. А «доброе» название — просто маркетинговый ход, создающий иллюзию простоты и душевности. Реальность диктуется себестоимостью: чтобы продавать по бюджетной цене, в ход идут доступные ингредиенты и пищевые добавки, улучшающие текстуру и вкус того, что есть, пишет источник. 

Так есть или не есть?
Это личный выбор каждого. Если для вас главное — вкус, быстрота и цена, а состав — дело десятое, эти пельмени станут неплохим вариантом на скорую руку. Если же вы стараетесь избегать усилителей вкуса, сои и продуктов механической обвалки, то находка состава действительно доставит мало радости. Иногда незнание — блаженство. Но в случае с едой знание — сила. Сила принять осознанное решение: либо закрыть глаза на длинный список «Е» и наслаждаться, либо положить пакет обратно в морозилку. Состав «добрых» пельмешек — это честное, хотя и не слишком аппетитное, отражение их цены.

Данная статья не является рекламой и носит информационный характер.