Встречали Новый год за пустым столом и не пожалели: зато позволили себе лишь два недоступных в другое время изыска - как все прошло

Первого января самый частый вопрос в соцсетях — «как прошла ночь?». Второй по популярности — «что доедаете?». Ответ на оба часто сводится к описанию битком набитого холодильника и трёхдневного марафона по поеданию салатов. Но есть и другой сценарий. Совсем другой. Когда Новый год встречают за пустым столом. Звучит как аскетичный эксперимент, но на деле это просто очень удобная семейная традиция.

Откуда растут ноги у пустого стола

Всё началось не с философии минимализма, а с банальной практичности. Когда праздник встречают в путешествии, особенно в Европе, к восьми вечера 31 декабря можно смело остаться без ужина. Всё закрыто. Спасают только припасённые заранее сыр, фрукты и бутылка игристого. Именно этот вынужденный сценарий и показал все прелести лёгкого старта праздника.

Почему бы не перенести это домой? Новогоднее застолье ведь запланировано на ужин. А ужин, как известно, бывает каждый день. Вот и получается, что в момент боя курантов на столе — лишь бокалы, свечи, хороший сыр и maybe ананас. Никаких оливье, селёдок под шубой и тарелок с нарезкой. Это освобождает. Время перед полночь тратится на общение, а не на жевание. А главный гастрономический праздник отодвигается на пару часов.

Два священных изыска, без которых — никак

Но встречать Новый год за пустым столом — не значит объявлять голодовку. Это значит сместить акцент. Весь кулинарный размах переносится на праздничный ужин, который начинается, скажем, в семь или восемь вечера. И вот тут уже можно развернуться. Но даже здесь работает принцип разумного отбора.

Есть два пункта, которые превращают ужин из просто вкусного в новогодний. Первый — красная икра. Не та дешёвая, водянистая, а та самая, малосольная, с Дальнего Востока, где икринка к икринке. Её покупают пару раз в год, и Новый год — perfect occasion. Бутерброды с ней становятся главным символом праздника. Второй изыск — что-то действительно редкое. Например, салат из настоящих крабов и лангустинов. Не из-за того, что они невероятно вкуснее мелких креветок (спорно), а из-за их статуса «недлябудней». Это маркер события.

А что же всё остальное? Оно — будничное

Всё остальное меню строится не вокруг слова «празднично», а вокруг слов «вкусно, привычно и съедят дети». Тот же оливье, но не с докторской колбасой, а с красной рыбой и каперсами. Запечённый карп. Запечённые баклажаны. Утка в соусе. Это блюда, которые готовят и в течение года. Поэтому нет стресса, незнакомых рецептов и тонн неизвестно кем съедаемых деликатесов, пишет автор дзен-канала Дом необычных вещей. 

К полуночи ужин уже завершён, стол убран, посуда вымыта. Наступает тот самый момент с пустым столом, бокалом шампанского и чувством лёгкости в желудке. А 1 января не начинается с тоскливого разглядывания полок холодильника. Потому что остатки, конечно, есть, но их не море. Их можно доесть за один присест без чувства вины и тяжести в организме. И это, пожалуй, самый ценный подарок самому себе.