Ушлые продавцы про такое не расскажут - за минуту определяю прямо в магазине: сладкие мандарины или нет

Знакомая история: приносишь домой сетку идеальных, глянцевых мандаринов, очищаешь первый — и на тебе. Кислятина, от которой сводит скулы. А ведь так хотелось сладкой, медовой дольки. Что ж, выбор цитрусовых — это почти детектив, где главная улика не цена, а внешность плода. И чтобы за минуту определить прямо в магазине, сладкие мандарины или нет, вовсе не нужно быть экстрасенсом. Достаточно знать несколько простых примет, которые ушлые продавцы точно вам не озвучат.

Форма: ищите «тыкву», а не шар
Забудьте про эстетику идеального шарика. Самые сладкие экземпляры обычно приплюснутые, похожие на маленькие тыковки. А теперь переверните такой плод. Видите тот самый «пупок», след от цветка? Если он крупный, выпуклый и рельефный — это второй верный знак. Считается, что такой мандарин рос с «сестрой-близнецом», а подобные экземпляры частенько накапливают больше сахара. Так что определить сладкий мандарин можно уже по его силуэту: плоский бочок да большой пупок.

Цвет и кожа: обманчивая гладкость
Ярко-оранжевый — не синоним сладости. Часто самые удачные плоды оказываются желтоватыми или с легким зеленцом, особенно если они абхазские или марокканские. Главное — отсутствие крупных зеленых пятен. А вот на ощупь кожура должна быть не гладкой, а выраженно пористой, бугристой. Возьмите фрукт и слегка сожмите. Чувствуете, как шкурка свободно отходит от мякоти, будто между ними воздушная подушка? Отлично. Если же кожура прилегает плотно, как у апельсина, вкус, скорее всего, будет кислым. Это и есть тот самый секрет, чтобы за минуту определить прямо в магазине, стоит ли тратить деньги, пишет АgroXXI - для аграриев и дачников.

Вес, упругость и финальный аромат
Из двух одинаковых по размеру мандаринов берите тот, что тяжелее. Вес — прямой показатель сочности. Легкий плод уже начал терять влагу и будет суховатым. На ощупь он должен быть упругим, но не каменным. Легкая податливость под пальцами — то, что нужно. И финальный штрих — запах. Протрите кожуру и понюхайте. Настоящий, зрелый мандарин пахнет ярко, настойчиво, празднично. Если аромата нет вообще, значит, и вкус вас вряд ли впечатлит.

Что делать с неудачной покупкой?
Представим, лайфхаки не сработали, и на столе оказалась кислая партия. Паника ни к чему. Цитрусовые, в отличие от бананов, не дозревают дома — в них нет крахмала. Но их можно обмануть. Самый простой способ — дать полежать пару дней в самом теплом месте кухни (не на батарее!). Часть лимонной кислоты уйдет, влага слегка испарится, и вкус станет чуть слаще и концентрированнее. Или пустить их в дело: приготовить варенье, соус к мясу, начинку для пирога. Термическая обработка и сахар легко исправят ситуацию. Главное — не пытайтесь помочь им яблоками в пакете, этот фокус работает только с крахмалистыми фруктами.

Выбор сладких мандаринов — навык, который быстро доводится до автоматизма. Стоит пару раз сверяться с этим списком, и дальше рука сама потянется к тем самым приплюснутым «тыковкам» с пористой кожурой и волшебным весом в ладони.