Узнайте, как цвет бирки на хлебе раскрывает день его выпечки. Секрет свежести

Вы наверняка видели эти яркие пластиковые клипсы на пакетах с батонами. Они похожи на бесполезный декор, этакие ценники для бедных. Но нет. Это — тайный код свежести, зашифрованный в цвете. Знание этого шифра превращает поход в булочный отдел из лотереи в осознанный выбор. Позвольте раскрыть карты.

Секретный язык пластиковых зажимов
Никакого единого ГОСТа для этих бирок не существует. Вся система держится на негласной договорённости между пекарнями и сетями. Суть проста: каждый цвет соответствует дню выпечки. Большинство производителей придерживаются примерно такой палитры:

• Понедельник — синий.

Вторник — зелёный.

Четверг — красный.

Пятница — белый.

Суббота — жёлтый.

А где же среда и воскресенье? Чаще всего их нет. Многие пекарни в середине недели делают небольшой перерыв или занимаются подготовкой, а в воскресенье и вовсе не работают. Вот и весь секрет. Зная его, вы безошибочно определите, какая буханка вышла из печи сегодня, а какая скромно пылится со вчерашнего дня. Цвета хлебных бирок — это ваш бесплатный и наглядный путеводитель по свежести, пишет «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Мифы, реальность и тонкости «хлебного кода»
Не стоит обольщаться и считать эту систему абсолютной истиной. Во-первых, она в основном работает для хлеба, который пекут непосредственно для этого магазина или привозят от местных производителей. Крупный федеральный бренд, упаковывающий батоны в целлофан с огромным сроком годности, скорее всего, проигнорирует эту традицию. Там надо смотреть на дату, а не на цвет. Во-вторых, возможны вариации. Где-то вместо красного могут использовать оранжевый, а вместо белого — серый. Принцип, однако, остаётся неизменным: один день — один цвет. Это удобно в первую очередь самим работникам отдела, которым нужно быстро отобрать устаревший товар. И они с удовольствием делятся этим знанием с покупателем.

Как не ошибиться, даже зная значение бирок
Знать, что означают цвета хлебных бирок, — это только половина дела. Вторая половина — здравый смысл. Всегда дублируйте визуальную проверку. Аккуратная, без вмятин и трещин корочка, упругость при лёгком нажатии — верные признаки хорошего продукта. Если батон выглядит как побитый жизнью, даже самая свежая, сегодняшняя бирка его не спасёт. И да, иногда вчерашний хлеб — это не провал, а цель. Для гренок, панировки или кваса он подходит куда лучше, чем только что испечённый. Вот вам ирония: зная маркировку, можно целенаправленно купить «старый» батон для своих кулинарных целей.

А если хлеб всё-таки зачерствел?
Вы купили свежий батон, но не успели его съесть. Он стал похож на кирпич. Не спешите его выбрасывать. Его вторую жизнь можно начать с простых домашних гренок. Нарежьте его ломтиками, сбрызните смесью из взбитого яйца с парой ложек молока и щепоткой ванили, обжарьте на сливочном масле до хрустящей золотистости. Получится ароматный десерт к чаю, который заткнёт за пояс любой магазинный сухарик. Это куда лучше, чем разгадывать загадки состава покупных. В общем, теперь, зная про цвета хлебных бирок, вы вооружены. Но не забывайте, что лучший контроль — это ваши глаза, руки и иногда — своя собственная духовка.