Взбиваю кефир с майонезом — и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит

Иногда к чаю хочется чего-то простого, домашнего и безвозвратно вкусного. Чтобы не возиться с тестом полдня, а получить результат здесь и сейчас. Знакомо? Тогда этот рецепт — для вас. Его главная интрига — в неожиданном дуэте: кефир и майонез. Союз, который может вызвать удивление, но именно он и дарит тесту невероятную пышность и тот самый, «бабушкин» вкус. Стоит только взбить кефир с майонезом — и уже через четверть часа на столе будет дымиться гора вкуснятины, которую домашние действительно уплетают за обе щеки.

Основа основ: секрет в соусе

В чем магия? Майонез, будучи эмульсией, содержащей яйца и масло, делает текстуру теста нежной, насыщенной и влажной, а кефир обеспечивает идеальную кислотную среду для гашения соды. Вместе они творят чудеса. Для теста понадобится стакан кефира, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, три столовые ложки майонеза и около 350 граммов просеянной муки. Муку вводят постепенно в хорошо перемешанную жидкую основу. Замешивают мягкое, эластичное тесто, которое в самом конце «просят» половиной чайной ложки соды. Ее не нужно гасить — реакция произойдет сама в кислой среде кефира. Дальше тесту дают отдохнуть под пленкой минут 15-20 — оно за это время как следует «созреет» и станет еще более послушным, сообщает источник. 

От теста к золотистым пышкам

Раскатывать такое тесто — одно удовольствие. Его делят на несколько частей, каждую раскатывают в лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Золотистая корочка появляется быстро, главное — не передержать, чтобы серединка успела пропечься, а внешность осталась румяной, а не подгоревшей. Готовые пышки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше всего немедленно, пока они теплые и ароматные. Сахарная пудра, мед, сметана или варенье — здесь все уместно. Процесс от начала до первой пробы занимает совсем немного времени. Вот он, рецепт счастья: взбил кефир с майонезом, подождал чуть-чуть — и вот она, долгожданная гора вкуснятины на столе. Проверено: тарелка пустеет с характерным треском.