Рецепт запеченной рыбы с картошкой: простой ужин из минтая или хека в духовке

Есть стойкое убеждение, что дешевая рыба — это удел котов и безнадежных студентов. Минтай, хек или путассу ассоциируются с чем-то сухим, безвкусным и пахнущим «морем» не с лучшей стороны. Но это просто колоссальное заблуждение. Секрет в том, чтобы перестать ее жарить. Есть способ, который превращает бюджетное филе в нежнейший деликатес, пока вы занимаетесь своими делами. Готовится ужин на всю семью практически без участия повара.

Философия простоты: почему это работает

Вся магия — в запекании. Недорогая белая рыба часто бывает суховата, потому что в ней мало собственного жира. При жарке она быстро его отдает и становится резиновой. Долгое томление в духовке в собственном соку, да еще и в компании сочных овощей, решает эту проблему на раз-два. Рыба не жарится, а томится, пропитывается ароматами и становится на удивление сочной и нежной.

Что понадобится для кулинарного преображения

Никаких экзотических ингредиентов. Все просто: килограмм самой бюджетной белой рыбы (подойдет любая из перечисленных), полтора килограмма картофеля, пара луковиц, стандартная пачка майонеза (150-200 г) и полстакана молока. Соль, перец — по желанию. Молоко здесь — ключевой лайфхак. Оно делает соус более нежным и воздушным, убирая лишнюю жирность, пишет автор дзен-канала Я Готовлю...

Алгоритм волшебства: складываем и забываем

Принцип напоминает сборку конструктора. Форму для запекания слегка смажьте маслом. Картошку нарежьте тонкими кружочками — так она пропечется гарантированно. Большую часть выложите на дно формы основой. Рыбу почистите, разделайте на филе или куски, выложите поверх картофельного «ковра». Следующий слой — лук полукольцами, его можно слегка помять руками, чтобы он дал сок.

Теперь соус: майонез и молоко просто взбейте венчиком до однородности. Он должен получиться жидковатым, как на блины. Остатки картофеля выложите поверх рыбы и щедро полейте все соусом. Он просочится вниз и объединит все слои. Главный финал — плотно закройте форму фольгой и отправьте в духовку на час при 180 градусах. Фольга не даст влаге испариться, создав эффект пароварки. За 10-15 минут до конца фольгу можно снять, чтобы картошка сверху зарумянилась.

Что получается в итоге

Аромат по всей квартире стоит невероятный. Рыба буквально тает во рту, картошка пропиталась рыбным и луковым соком, став самодостаточным гарниром. Никаких лишних телодвижений, грязных сковородок и часа у плиты. Простота рецепта, который реально работает, позволяет готовить такой ужин хоть каждый день, не разоряя бюджет.